МоваЯзык
Главная Блоги

Самса из песочно-слоеного теста

Самса из песочно-слоеного теста - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 9
Раздел: Самса
Поделиться

Самса – это любимые всеми хрустящие пирожки с сочной начинкой.

Если вы находитесь в поисках удачного рецепта, готовя по которому можно собственными руками создать настоящий кулинарный шедевр, то вы уже нашли его. Также, в этом рецепте мы покажем вам необычные способы лепки самсы.

Видео

Ингредиенты

Молоко 400 мл

Пшеничная мука 700-750 г

Соль 1 ч.л. в тесто + по вкусу в начинку

Яйца 1 шт. (в тесто)

Мясо 400 г

Лук 550-600 г

Перец черный молотый по вкусу

Зира по вкусу

Паприка по вкусу

Масло сливочное 120 г

Яичные желтки для смазывания самсы

Семена кунжута по вкусу

Приготовление

Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 1 1
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 2 2
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 3 3
1

В 400 мл молока растворяем 1 ч. ложку соли и вбиваем 1 яйцо.

2

Просеиваем в емкость с молоком 700-750 г муки.

3

Вымешиваем тесто сначала в миске, затем, когда оно обретет однородную консистенцию, – на столе.

Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 4 4
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 5 5
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 6 6
4

Перекладываем упругое тесто в миску и, накрыв пищевой пленкой, даем ему «отдохнуть» 15-20 минут.

5

С помощью скалки на присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный корж толщиной 3-4 мм.

6

По всей его поверхности распределяем 100 г сливочного масла.

Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 7 7
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 8 8
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 9 9
7

С двух боков на тесте делаем по три надреза.

8

Надрезанные края теста поочередно загибаем на средину до тех пор, пока не получится слоеный квадратный пирог.

9

Накрыв тесто пленкой, даем ему «отдохнуть» 10-15 минут.

Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 10 10
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 11 11
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 12 12
10

Затем, присыпав мукой, раскатываем скалкой.

11

Смазываем тесто 20 г сливочного масла и, сложив несколько раз, выкладываем на тарелку, накрываем пленкой и отправляем тесто на 3-4 часа в холодильник.

12

Для начинки смешиваем в миске 400 г нарезанного кубиками мяса и 550-600 г измельченного лука.

Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 13 13
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 14 14
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 15 15
13

В содержимое миски добавляем соль, черный молотый перец, зиру и паприку по вкусу.

14

Остывшее тесто присыпаем мукой и раскатываем толщиной 3 мм.

15

Разрезаем его на квадраты (6 см х 6 см).

Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 16 16
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 17 17
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 18 18
16

На каждый квадрат выкладываем начинку.

17

Самсу скатываем в шарики, которые по 4 штуки нанизываем на деревянную шпажку. Это первый способ лепки.

18

Выкладываем самсу на противень, смазываем взбитым желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 19 19
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 20 20
Самса из песочно-слоеного теста - Шаг 21 21
19

Также можно сформировать самсу и другим способом. Края теста склеиваем в центре, получая форму пирамидки.

20

Готовим эту самсу таким же способом, как и в первом варианте.

21

Подаем самсу с соусом. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить