![Самса из песочно-слоеного теста](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/ava.png?size=636x424)
Самса – это любимые всеми хрустящие пирожки с сочной начинкой.
Если вы находитесь в поисках удачного рецепта, готовя по которому можно собственными руками создать настоящий кулинарный шедевр, то вы уже нашли его. Также в этом рецепте мы покажем вам необычные способы лепки самсы.
Ингредиенты
Молоко400 мл |
Пшеничная мука700-750 г |
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку |
Яйца1 шт. (в тесто) |
Мясо400 г |
Лук550-600 г |
Перец черный молотыйПо вкусу |
ЗираПо вкусу |
ПаприкаПо вкусу |
Масло сливочное120 г |
Яичные желткиДля смазывания самсы |
Семена кунжутаПо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot118.png)
В 400 мл молока растворяем 1 ч. ложку соли и вбиваем 1 яйцо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot26.png)
Просеиваем в емкость с молоком 700-750 г муки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot36.png)
Вымешиваем тесто сначала в миске, затем, когда оно обретет однородную консистенцию, – на столе.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot46.png)
Перекладываем упругое тесто в миску и, накрыв пищевой пленкой, даем ему «отдохнуть» 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot54.png)
С помощью скалки на присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный корж толщиной 3-4 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot65.png)
По всей его поверхности распределяем 100 г сливочного масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot7-1.png)
С двух боков на тесте делаем по три надреза.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot77.png)
Надрезанные края теста поочередно загибаем на средину до тех пор, пока не получится слоеный квадратный пирог.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot87.png)
Накрыв тесто пленкой, даем ему «отдохнуть» 10-15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot96.png)
Затем, присыпав мукой, раскатываем скалкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot105.png)
Смазываем тесто 20 г сливочного масла и, сложив несколько раз, выкладываем на тарелку, накрываем пленкой и отправляем тесто на 3-4 часа в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot119.png)
Для начинки смешиваем в миске 400 г нарезанного кубиками мяса и 550-600 г измельченного лука.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot127.png)
В содержимое миски добавляем соль, черный молотый перец, зиру и паприку по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot135.png)
Остывшее тесто присыпаем мукой и раскатываем толщиной 3 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot145.png)
Разрезаем его на квадраты (6 см х 6 см).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot156.png)
На каждый квадрат выкладываем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot164.png)
Самсу скатываем в шарики, которые по четыре штуки нанизываем на деревянную шпажку. Это первый способ лепки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot182.png)
Выкладываем самсу на противень, смазываем взбитым желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot192.png)
Также можно сформировать самсу и другим способом. Края теста склеиваем в центре, получая форму пирамидки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot20.png)
Готовим эту самсу таким же способом, как и в первом варианте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot211.png)
Подаем самсу с соусом. Приятного аппетита!