Самса из песочно-слоеного теста

В 400 мл молока растворяем 1 ч. ложку соли и вбиваем 1 яйцо.

Просеиваем в емкость с молоком 700-750 г муки.

Вымешиваем тесто сначала в миске, затем, когда оно обретет однородную консистенцию, – на столе.

Перекладываем упругое тесто в миску и, накрыв пищевой пленкой, даем ему «отдохнуть» 15-20 минут.

С помощью скалки на присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный корж толщиной 3-4 мм.

По всей его поверхности распределяем 100 г сливочного масла.

С двух боков на тесте делаем по три надреза.

Надрезанные края теста поочередно загибаем на средину до тех пор, пока не получится слоеный квадратный пирог.

Накрыв тесто пленкой, даем ему «отдохнуть» 10-15 минут.

Затем, присыпав мукой, раскатываем скалкой.

Смазываем тесто 20 г сливочного масла и, сложив несколько раз, выкладываем на тарелку, накрываем пленкой и отправляем тесто на 3-4 часа в холодильник.

Для начинки смешиваем в миске 400 г нарезанного кубиками мяса и 550-600 г измельченного лука.

В содержимое миски добавляем соль, черный молотый перец, зиру и паприку по вкусу.

Остывшее тесто присыпаем мукой и раскатываем толщиной 3 мм.

Разрезаем его на квадраты (6 см х 6 см).

На каждый квадрат выкладываем начинку.

Самсу скатываем в шарики, которые по четыре штуки нанизываем на деревянную шпажку. Это первый способ лепки.

Выкладываем самсу на противень, смазываем взбитым желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Также можно сформировать самсу и другим способом. Края теста склеиваем в центре, получая форму пирамидки.

Готовим эту самсу таким же способом, как и в первом варианте.

Подаем самсу с соусом. Приятного аппетита!