Выпечка и десертыСамса

Самса из песочно-слоеного теста

9
120
4
FoodObozВсе рецепты повара
Самса из песочно-слоеного теста

Самса – это любимые всеми хрустящие пирожки с сочной начинкой.

Если вы находитесь в поисках удачного рецепта, готовя по которому можно собственными руками создать настоящий кулинарный шедевр, то вы уже нашли его. Также, в этом рецепте мы покажем вам необычные способы лепки самсы.

Ингредиенты

Молоко400 мл
Пшеничная мука700-750 г
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку
Яйца1 шт. (в тесто)
Мясо400 г
Лук550-600 г
Перец черный молотыйПо вкусу
ЗираПо вкусу
ПаприкаПо вкусу
Масло сливочное120 г
Яичные желткиДля смазывания самсы
Семена кунжутаПо вкусу

Приготовление

cook step
1

В 400 мл молока растворяем 1 ч. ложку соли и вбиваем 1 яйцо.

cook step
2

Просеиваем в емкость с молоком 700-750 г муки.

cook step
3

Вымешиваем тесто сначала в миске, затем, когда оно обретет однородную консистенцию, – на столе.

cook step
4

Перекладываем упругое тесто в миску и, накрыв пищевой пленкой, даем ему «отдохнуть» 15-20 минут.

cook step
5

С помощью скалки на присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный корж толщиной 3-4 мм.

cook step
6

По всей его поверхности распределяем 100 г сливочного масла.

cook step
7

С двух боков на тесте делаем по три надреза.

cook step
8

Надрезанные края теста поочередно загибаем на средину до тех пор, пока не получится слоеный квадратный пирог.

cook step
9

Накрыв тесто пленкой, даем ему «отдохнуть» 10-15 минут.

cook step
10

Затем, присыпав мукой, раскатываем скалкой.

cook step
11

Смазываем тесто 20 г сливочного масла и, сложив несколько раз, выкладываем на тарелку, накрываем пленкой и отправляем тесто на 3-4 часа в холодильник.

cook step
12

Для начинки смешиваем в миске 400 г нарезанного кубиками мяса и 550-600 г измельченного лука.

cook step
13

В содержимое миски добавляем соль, черный молотый перец, зиру и паприку по вкусу.

cook step
14

Остывшее тесто присыпаем мукой и раскатываем толщиной 3 мм.

cook step
15

Разрезаем его на квадраты (6 см х 6 см).

cook step
16

На каждый квадрат выкладываем начинку.

cook step
17

Самсу скатываем в шарики, которые по 4 штуки нанизываем на деревянную шпажку. Это первый способ лепки.

cook step
18

Выкладываем самсу на противень, смазываем взбитым желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

cook step
19

Также можно сформировать самсу и другим способом. Края теста склеиваем в центре, получая форму пирамидки.

cook step
20

Готовим эту самсу таким же способом, как и в первом варианте.

cook step
21

Подаем самсу с соусом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты