Шоколадный торт с апельсином

Сначала в сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном отправляем воду, 90 граммов сахара, растительное масло, а также какао. Ставим сотейник на плиту и периодически помешивая венчиком, доводим массу до кипения.

В чашу миксера отправляем 4 яйца и 90 граммов сахара. Взбиваем все в воздушную массу. Когда яичная масса стала светлой и увеличилась в объеме, по стенкам чаши вливаем шоколадную массу. Процесс взбивания при этом не прекращаем.

Теперь просеиваем через сито пшеничную муку и разрыхлитель. Добавляем сухие компоненты в основу для бисквита. Замешиваем однородное тесто и отправляем его в круглую формочку. Мы для этого используем разъемное кольцо с дном из фольги. Ставим его на противень. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке до готовности. Готовность нужно проверять деревянной шпажкой. Первые полчаса духовку вообще не надо открывать, а затем через 20-25 минут уже можно проверять готовность.

В это время в сотейник с толстым дном отправляем 70 граммов сахара натертую цедру с двух апельсинов. Эти два компонента перетираем руками. Сахар должен окраситься в оранжевый цвет.

Также сюда отправляем сок из двух апельсинов и три яйца. Ставим сотейник со всеми компонентами на плиту. Непрерывно помешивая венчиком, доводим массу до 80 градусов. Затем массу снимаем с огня и охлаждаем до температуры 60 градусов (или ниже).

В отдельную емкость отправляем сливочное масло комнатной температуры и апельсиновую основу для кремю. Тщательно перемешиваем эти компоненты блендером до однородности.

Полученную массу отправляем в две формочки. Диаметром по 18 сантиметров. Ставим в холодильник до полного застывания. Заметьте, дно формочек нужно застелить пищевой пленкой.

В чашу миксера отправляем сливочный сыр, а также охлажденные сливки (100 мл). Взбиваем все миксером до образования густой массы.

Теперь нагреваем 50 мл сливок. Добавляем в сливки шоколад. Тщательно все перемешиваем до однородности. Шоколадную массу отправляем к сыру со сливками. Еще раз все перемешиваем миксером и вуаля - шоколадно-творожный крем готов.

Наконец формируем торт. Бисквит разрезаем на три коржа. Разъемное кольцо ставим в сервировочную тарелку. На дно выкладываем один шоколадный корж, который смазываем шоколадно-сырным кремом.

На крем отправляем апельсиновое кремю. Смазываем кремом и выкладываем второй бисквитный корж. Повторяем все действия. Верхний бисквитный корж не смазываем. Накрываем все пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.

После этого торт выравниваем, смазывая верхний корж и бока торта кремом. Затем десерт декорируем на свой вкус.

Торт готов. Разрезаем его на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита вам и вашим родным.