Сочники на соді

У глибокій мисці перетираємо 80 г м'якого вершкового масла зі 150 г цукру.

Вводимо в вершково-цукрову масу одне яйце та 1/2 ч. ложки солі. Збиваємо суміш віничком.

Додаємо 4 ст. ложки з гіркою сметани, 1 г ваніліну і з'єднуємо компоненти майбутнього тіста.

В окрему миску просіюємо 400 г борошна, в яке, зробивши воронку, вливаємо погашену 1 ст. ложкою оцту дрібку соди.

З'єднуємо вміст двох посудин.

Коли тісто буде майже сформоване, викладаємо його на присипаний борошном стіл і швидко вимішуємо. Довго цього робити не варто, адже якщо тісто затягнеться, сочники вийдуть твердими.

Готове тісто кладемо в пакет і поміщаємо в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом перетираємо через сито 300 г сиру.

В окремій посудині збиваємо один яєчний білок, 1 г ваніліну та 50 г цукру.

Вливаємо отриману масу в сир і, додавши 1 ст. ложку сметани, перемішуємо.

І завершальним етапом всипаємо 1 ст. ложку борошна або манної крупи. Перемішавши, отримуємо досить густу начинку. Якщо вона вийшла у вас рідкуватою, підсипте борошна.

Охолоджене тісто розрізаємо на дві частини. Поки будемо працювати з однією, другу прибираємо в холодильник.

Розкачуємо качалкою шматок тіста в пласт завтовшки 5 мм.

За допомогою форми або, наприклад, чашки вирізаємо з нього кружальця діаметром 10 см.

На половину кожного кружальця викладаємо начинку, яку накриваємо зверху "чистою" половиною тіста, склеївши краї з боків.

Сформовані сочники викладаємо на покрите пергаментним папером деко і змащуємо сумішшю зі збитого жовтка та 1 ч. ложки води.

Випікаємо сочники в розігрітій до 170-180 градусів духовці 25 хвилин.

Готовим сочникам даємо охолонути й можна куштувати. Смачного вам!