МоваЯзык
Главная Блоги

Тонкие хычины с фаршем

Тонкие хычины с фаршем - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Хычины
Поделиться

Тонкие хычины с фаршем – это карачаево-балкарские национальные лепешки. Пропитанное сливочным маслом тонкое тесто великолепно сочетается с мясной начинкой. На счастье, не все кулинарные шедевры сложные в приготовлении, и рецепт хычинов - тому подтверждение. Конечно же, потрудиться придется, но результат вас ошеломит своим безупречным вкусом.

Видео

Ингредиенты

Кефир 3,2 % 1 стакан

Сода 1 ч.л.

Соль 1 ч.л. в тесто + по вкусу в начинку

Пшеничная мука 2,5 стакана в тесто + для раскатывания теста

Растительное масло 1 ст.л. + для начинки

Картофель отварной 2 шт.

Мясной фарш 300-400 г.

Зелень по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Лук репчатый 1 шт.

Растопленное сливочное масло для смазывания

Приготовление

Тонкие хычины с фаршем - Шаг 1 1
Тонкие хычины с фаршем - Шаг 2 2
Тонкие хычины с фаршем - Шаг 3 3
1

Через сито просеиваем два с половиной стакана муки и чайную ложку соли. В стакан жирного кефира всыпаем чайную ложку соды, перемешиваем и выливаем в муку. Теперь вливаем столовую ложку растительного масла и замешиваем тесто.

2

Вымешиваем на столе 5 минут. Далее выбиваем тесто об стол (поднимаем и ударяем о стол) еще 5 минут, чтобы тесто стало эластичным. Сворачиваем тесто в комок, накрываем пленкой и оставляем в покое на 20-30 минут.

3

Отварной картофель перебиваем в пюре. Репчатый лук очищаем от шелухи, режем мелким кубиком и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Пассерованный лук отправляем в миску с картофельным пюре.

Тонкие хычины с фаршем - Шаг 4 4
Тонкие хычины с фаршем - Шаг 5 5
Тонкие хычины с фаршем - Шаг 6 6
4

На сковороду вливаем немного растительного масла, всыпаем мясной фарш. Жарим до готовности, добавляем к начинке.

5

Зелень промываем под проточной водой, обсушиваем, мелко рубим и всыпаем в миску к фаршу, картошке и луку. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем до однородного состояния.

6

Тесто делим на 10 частей, формируем из них шарики, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут отдохнуть.

Тонкие хычины с фаршем - Шаг 7 7
Тонкие хычины с фаршем - Шаг 8 8
Тонкие хычины с фаршем - Шаг 9 9
7

Из готовой начинки лепим шарики с весом равным шарикам из теста.

8

Рабочую поверхность присыпаем пшеничной мукой, берем шарик из теста и раздавливаем в лепешку. В центр кладем начинку, скрепляем края теста к середине в узелок.

9

Теперь, очень аккуратно, сначала руками раздавливаем изделие в лепешку, затем скалкой раскатываем лепешку в тоненький пласт.

Тонкие хычины с фаршем - Шаг 10 10
Тонкие хычины с фаршем - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Выпекаем хычины на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Включаем средний огонь и обжариваем тонкие хычины с фаршем под крышкой.

11

Горячие хычины смазываем растопленным сливочным маслом, укладываем друг на друга. Подаем к столу с соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить