Цитрусовий рахат-лукум

Спочатку нам знадобляться апельсини. Чистимо їх від шкірки і білих частинок, розділяємо на дольки і відправляємо в блендер. Подрібнивши цитрусові в пюре, перетираємо його через сито. У результаті в нас має вийти склянка апельсинового пюре.

Тепер у сотейник вливаємо 200 мл води. Всипаємо сюди весь цукор і додаємо лимонний сік. Ставимо сотейник на вогонь. Усе перемішуємо, доводячи масу до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо приблизно 5-7 хвилин. Сироп повинен злегка загустіти.

Після цього в сироп вливаємо апельсинове пюре. Ретельно все перемішуємо і варимо ще приблизно 5-7 хвилин.

В окрему ємність відправляємо 150 мл води і 100 г кукурудзяного крохмалю. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

Далі в апельсинову масу маленькою цівкою вливаємо розведений крохмаль. Безперервно все перемішуємо. Вогонь на плиті має бути мінімальним. Варимо основу для рахат-лукуму до загустіння. Процес перемішування практично не припиняємо.

Тепер нам знадобиться будь-яка формочка. Посипаємо її кукурудзяним крохмалем і відправляємо сюди основу для рахат-лукуму. Її також злегка присипаємо крохмалем, а потім рівномірно розподіляємо по всій поверхні формочки. Залишаємо рахат-лукум за кімнатної температури до повного застигання. В ідеалі цей процес повинен тривати 12 годин.

Після цього рахат-лукум розрізаємо на акуратні кубики. Спочатку кожен кубик злегка обмокуємо в крохмалі, а потім у суміші крохмалю з цукровою пудрою.

Смакуємо рахат-лукум із чаєм чи кавою. За бажанням відправляємо в контейнер і зберігаємо в прохолодному місці, але не в холодильнику.