![Вертута з тушкованою капустою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/13/screenshot21.png?size=636x424)
Приготування традиційної молдавської страви – вертути з тушкованою капустою в духовці – це простий процес, який під силу навіть господиням без кулінарного минулого. Варто лише обрати гарний рецепт, запастися необхідними продуктами і все вийде.
Інгредієнти
Пшеничне борошно350 г |
Вода125 мл |
Сільза смаком |
Яйця2 шт |
Соняшникова олія15 мл + для поточних витрат |
Капуста білокачанна1 голівка (2 кг) |
Морква350 г |
Цибуля ріпчаста300 г |
Перець чорний меленийза смаком |
Розтоплене вершкове масло135 г |
Холодна вода1 ст. л. |
Насіння кунжутуза бажанням |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot16.png)
1 голівку білокачанної капусти нашатковуємо. Солимо її й розминаємо руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot22.png)
300 г ріпчастої цибулі очищаємо від шкірки й нарізаємо четвертькільцями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot32.png)
350 г моркви натираємо на тертці й з'єднуємо всі подрібнені овочі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot42.png)
Викладаємо їх на сковорідку з соняшниковою олією і тушкуємо до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot51.png)
Тим часом замісимо тісто. З'єднуємо в мисці 125 мл теплої води, сіль за смаком, 1 яйце та 15 мл соняшникової олії.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot6.png)
Поступово, перемішуючи, всипаємо 350 г просіяного борошна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot72.png)
З'єднавши інгредієнти, викладаємо масу на присипаний борошном стіл і замішуємо м'яке, еластичне тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot82.png)
Вимішавши тісто, кладемо його в пакет і залишаємо на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot92.png)
Коли капуста з овочами почала підсмажуватися, додаємо сіль та перець за смаком і тушкуємо вміст сковорідки ще 2 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot113.png)
Готову начинку охолоджуємо, а тим часом займемося тістом. Розділяємо його на дві рівні частини, одну з яких розкачуємо в тонкий пласт. Потім присипаємо його борошном і, склавши, відкладаємо вбік.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot122.png)
Розкачуємо другий шматок тіста і, присипавши борошном, розтягуємо його до прозорості.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot131.png)
Змащуємо його поверхню розтопленим вершковим маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot141.png)
Відкладений пласт розгортаємо і, розтягнувши його до розміру вже витягнутого тіста, викладаємо на другий пласт. Зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot151.png)
По всій поверхні тіста розподіляємо начинку й формуємо рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot171.png)
Скручуємо рулет у "равлик", який перекладаємо на застелене пергаментним папером деко. Змащуємо заготовку сумішшю з яйця і 1 ст. ложки води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot18.png)
За бажанням посипаємо вертуту кунжутним насінням і випікаємо її в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot20.png)
Рум'яну вертуту витягаємо з духовки й змащуємо розтопленим вершковим маслом. Смачного!