Вертута з тушкованою капустою
Приготування традиційної молдавської страви – вертути з тушкованою капустою в духовці – це простий процес, який під силу навіть господиням без кулінарного минулого. Варто лише обрати гарний рецепт, запастися необхідними продуктами і все вийде.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 350 г
Вода 125 мл
Сіль за смаком
Яйця 2 шт.
Соняшникова олія 15 мл + для поточних витрат
Капуста білокачанна 1 голівка (2 кг)
Морква 350 г
Цибуля ріпчаста 300 г
Перець чорний мелений за смаком
Розтоплене вершкове масло 135 г
Холодна вода 1 ст. л.
Насіння кунжуту за бажанням
Приготування
1
2
3
1 голівку білокачанної капусти нашатковуємо. Солимо її й розминаємо руками.
300 г ріпчастої цибулі очищаємо від шкірки й нарізаємо четвертькільцями.
350 г моркви натираємо на тертці й з'єднуємо всі подрібнені овочі.
4
5
6
Викладаємо їх на сковорідку з соняшниковою олією і тушкуємо до готовності.
Тим часом замісимо тісто. З'єднуємо в мисці 125 мл теплої води, сіль за смаком, 1 яйце та 15 мл соняшникової олії.
Поступово, перемішуючи, всипаємо 350 г просіяного борошна.
7
8
9
З'єднавши інгредієнти, викладаємо масу на присипаний борошном стіл і замішуємо м'яке, еластичне тісто.
Вимішавши тісто, кладемо його в пакет і залишаємо на 30 хвилин.
Коли капуста з овочами почала підсмажуватися, додаємо сіль та перець за смаком і тушкуємо вміст сковорідки ще 2 хвилини.
10
11
12
Готову начинку охолоджуємо, а тим часом займемося тістом. Розділяємо його на дві рівні частини, одну з яких розкачуємо в тонкий пласт. Потім присипаємо його борошном і, склавши, відкладаємо вбік.
Розкачуємо другий шматок тіста і, присипавши борошном, розтягуємо його до прозорості.
Змащуємо його поверхню розтопленим вершковим маслом.
13
14
15
Відкладений пласт розгортаємо і, розтягнувши його до розміру вже витягнутого тіста, викладаємо на другий пласт. Зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом.
По всій поверхні тіста розподіляємо начинку й формуємо рулет.
Скручуємо рулет у "равлик", який перекладаємо на застелене пергаментним папером деко. Змащуємо заготовку сумішшю з яйця і 1 ст. ложки води.
16
17
Смачного!
За бажанням посипаємо вертуту кунжутним насінням і випікаємо її в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.
Рум'яну вертуту витягаємо з духовки й змащуємо розтопленим вершковим маслом. Смачного!
Схожі рецепти
