Випічка та десертиВертута

Класична вертута з капустою

8
70
4.5
Юлія ШиповникВсі рецепти повара
Класична вертута з капустою

Вертута – найпоширеніший пиріг у молдавській кухні, який випікається в духовці або смажиться на сковороді. Така випічка традиційно готується з витяжного тіста з різноманітними начинками: бринзою, сиром, гарбузом, яблуками, капустою. Представлена вертута готується за класичним рецептом із начинкою з тушкованої капусти.

Інгредієнти

Пшеничне борошно600 г в тісто + за потребою
Яйця2 шт.
Пресовані дріжджі50 г
Цукор30 г
Сіль20 г в тісто
Рослинна олія2 ст.л.
Холодна кип'ячена вода400 мл
Тушкована капуста0,5 кг

Приготування

cook step
1

Для початку розчинимо 50 грамів дріжджів в 1/3 частині холодної кип'яченої води, додаємо 10 грамів цукру, розмішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру.

cook step
2

Потім у мисці для замішування тіста з'єднуємо всі сухі інгредієнти: просіюємо половину від загальної кількості борошна, в нього додаємо сіль і залишки цукру.

cook step
3

Тепер вливаємо розчинені дріжджі в миску з борошном, перемішуємо і додаємо трохи води і одне яйце. Ретельно перемішуємо і вливаємо воду, що залишилася, і ще одне яйце. Замішуємо рідке тісто.

cook step
4

На робочу поверхню просіюємо решту борошна, в центр виливаємо рідке тісто, поступово домішуючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Якщо необхідно – додаємо ще борошно.

cook step
5

Готове тісто ділимо на дві рівні частини, кожну частину ділимо ще на три шматочки. Одна вертута буде складатися з трьох листів тонкого тіста і начинки. З цієї кількості інгредієнтів виходить дві вертути. У цей час у вас повинна бути підготовлена начинка – тушкована капуста.

cook step
6

Присипаємо робочу поверхню борошном і розкачуємо кожен шматочок у дуже тонкий пласт, намагаємося, щоб вони були однакового розміру. Укладаємо три коржі один на одного, обов'язково змащуючи перший і другий лист рослинною олією.

cook step
7

Зверху третього листа кладемо начинку з тушкованої капусти і розподіляємо по всьому листу рівномірним шаром. Тісто з начинкою згортаємо в щільний рулет, потім провертаємо в спіраль, тримаючи один кінець рулету, а другий прокручуючи за годинниковою стрілкою.

cook step
8

Спіраль згортаємо у равлика і відправляємо на деко, застелене папером для випікання.

cook step
9

Класичну вертуту з капустою випікаємо в духовці до готовності. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти