![Класична вертута з капустою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/14/or.jpg?size=636x424)
Вертута – найпоширеніший пиріг у молдавській кухні, який випікається в духовці або смажиться на сковороді. Така випічка традиційно готується з витяжного тіста з різноманітними начинками: бринзою, сиром, гарбузом, яблуками, капустою. Представлена вертута готується за класичним рецептом із начинкою з тушкованої капусти.
Інгредієнти
Пшеничне борошно600 г в тісто + за потребою |
Яйця2 шт. |
Пресовані дріжджі50 г |
Цукор30 г |
Сіль20 г в тісто |
Рослинна олія2 ст.л. |
Холодна кип'ячена вода400 мл |
Тушкована капуста0,5 кг |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/2.jpg)
Для початку розчинимо 50 грамів дріжджів в 1/3 частині холодної кип'яченої води, додаємо 10 грамів цукру, розмішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/1.jpg)
Потім у мисці для замішування тіста з'єднуємо всі сухі інгредієнти: просіюємо половину від загальної кількості борошна, в нього додаємо сіль і залишки цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/4.jpg)
Тепер вливаємо розчинені дріжджі в миску з борошном, перемішуємо і додаємо трохи води і одне яйце. Ретельно перемішуємо і вливаємо воду, що залишилася, і ще одне яйце. Замішуємо рідке тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/53.jpg)
На робочу поверхню просіюємо решту борошна, в центр виливаємо рідке тісто, поступово домішуючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Якщо необхідно – додаємо ще борошно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/61.jpg)
Готове тісто ділимо на дві рівні частини, кожну частину ділимо ще на три шматочки. Одна вертута буде складатися з трьох листів тонкого тіста і начинки. З цієї кількості інгредієнтів виходить дві вертути. У цей час у вас повинна бути підготовлена начинка – тушкована капуста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/7-11.jpg)
Присипаємо робочу поверхню борошном і розкачуємо кожен шматочок у дуже тонкий пласт, намагаємося, щоб вони були однакового розміру. Укладаємо три коржі один на одного, обов'язково змащуючи перший і другий лист рослинною олією.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/8.jpg)
Зверху третього листа кладемо начинку з тушкованої капусти і розподіляємо по всьому листу рівномірним шаром. Тісто з начинкою згортаємо в щільний рулет, потім провертаємо в спіраль, тримаючи один кінець рулету, а другий прокручуючи за годинниковою стрілкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/91.jpg)
Спіраль згортаємо у равлика і відправляємо на деко, застелене папером для випікання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/posl1.jpg)
Класичну вертуту з капустою випікаємо в духовці до готовності. Смачного!