МоваЯзык
Головна Блоги

Класична вертута з капустою

Класична вертута з капустою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Кількість порцій: 8
Розділ: Вертута
Поділитися

Вертута - найпоширеніший пиріг в молдавській кухні, який випікається в духовці або смажиться на сковороді. Така випічка традиційно готується з витяжного тіста з різноманітними начинками: бринзою, сиром, гарбузом, яблуками, капустою. Представлена вертута готується за класичним рецептом із начинкою з тушкованої капусти.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 600 г. в тісто + за потребою

Яйця 2 шт.

Пресовані дріжджі 50 г.

Цукор 30 г.

Сіль 20 г. в тісто

Рослинна олія 2 ст.л.

Холодна кип'ячена вода 400 мл.

Тушкована капуста 0,5 кг.

Приготування

Класична вертута з капустою - Крок 1 1
Класична вертута з капустою - Крок 2 2
Класична вертута з капустою - Крок 3 3
1

Для початку розчинимо 50 грам дріжджів в 1/3 частині холодної кип'яченої води, додаємо 10 грам цукру, розмішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру.

2

Потім в мисці для замішування тіста з'єднуємо всі сухі інгредієнти: просіюємо половину від загальної кількості борошна, в нього додаємо сіль і залишки цукру.

3

Тепер вливаємо розчинені дріжджі в миску з борошном, перемішуємо і додаємо трохи води і одне яйце. Ретельно перемішуємо і вливаємо воду, що залишилася, і ще одне яйце. Замішуємо рідке тісто.

Класична вертута з капустою - Крок 4 4
Класична вертута з капустою - Крок 5 5
Класична вертута з капустою - Крок 6 6
4

На робочу поверхню просіюємо решту борошна, в центр виливаємо рідке тісто, поступово домішуючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Якщо необхідно - додаємо ще борошно.

5

Готове тісто ділимо на 2 рівні частини, кожну частину ділимо ще на 3 шматочки. Одна вертута буде складатися з 3 листів тонкого тіста і начинки. З даної кількості інгредієнтів виходить 2 вертути. У цей час у вас повинна бути підготовлена начинка - тушкована капуста.

6

Присипаємо робочу поверхню борошном і розкатуємо кожен шматочок в дуже тонкий пласт, намагаємося, щоб вони були однакового розміру. Укладаємо 3 коржі один на одного, обов'язково змащуючи перший і другий лист рослинною олією.

Класична вертута з капустою - Крок 7 7
Класична вертута з капустою - Крок 8 8
Класична вертута з капустою - Крок 9 9
7

Зверху третього листа кладемо начинку з тушкованої капусти і розподіляємо по всьому листу рівномірним шаром. Тісто з начинкою згортаємо в щільний рулет, потім провертаємо в спіраль, тримаючи один кінець рулету, а другий прокручуючи за годинниковою стрілкою.

8

Спіраль згортаємо в равлика і відправляємо на деко, застелене папером для випікання.

9

Класичну вертуту з капустою випікаємо в духовці до готовності. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати