Випічка та десертиВертута

Класична вертута з капустою

8
70
FoodObozВсі рецепти повара
Класична вертута з капустою

Вертута - найпоширеніший пиріг в молдавській кухні, який випікається в духовці або смажиться на сковороді. Така випічка традиційно готується з витяжного тіста з різноманітними начинками: бринзою, сиром, гарбузом, яблуками, капустою. Представлена вертута готується за класичним рецептом із начинкою з тушкованої капусти.

Інгредієнти

Пшеничне борошно600 г. в тісто + за потребою
Яйця2 шт.
Пресовані дріжджі50 г.
Цукор30 г.
Сіль20 г. в тісто
Рослинна олія2 ст.л.
Холодна кип'ячена вода400 мл.
Тушкована капуста0,5 кг.

Приготування

cook step
1

Для початку розчинимо 50 грам дріжджів в 1/3 частині холодної кип'яченої води, додаємо 10 грам цукру, розмішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру.

cook step
2

Потім в мисці для замішування тіста з'єднуємо всі сухі інгредієнти: просіюємо половину від загальної кількості борошна, в нього додаємо сіль і залишки цукру.

cook step
3

Тепер вливаємо розчинені дріжджі в миску з борошном, перемішуємо і додаємо трохи води і одне яйце. Ретельно перемішуємо і вливаємо воду, що залишилася, і ще одне яйце. Замішуємо рідке тісто.

cook step
4

На робочу поверхню просіюємо решту борошна, в центр виливаємо рідке тісто, поступово домішуючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Якщо необхідно - додаємо ще борошно.

cook step
5

Готове тісто ділимо на 2 рівні частини, кожну частину ділимо ще на 3 шматочки. Одна вертута буде складатися з 3 листів тонкого тіста і начинки. З даної кількості інгредієнтів виходить 2 вертути. У цей час у вас повинна бути підготовлена начинка - тушкована капуста.

cook step
6

Присипаємо робочу поверхню борошном і розкатуємо кожен шматочок в дуже тонкий пласт, намагаємося, щоб вони були однакового розміру. Укладаємо 3 коржі один на одного, обов'язково змащуючи перший і другий лист рослинною олією.

cook step
7

Зверху третього листа кладемо начинку з тушкованої капусти і розподіляємо по всьому листу рівномірним шаром. Тісто з начинкою згортаємо в щільний рулет, потім провертаємо в спіраль, тримаючи один кінець рулету, а другий прокручуючи за годинниковою стрілкою.

cook step
8

Спіраль згортаємо в равлика і відправляємо на деко, застелене папером для випікання.

cook step
9

Класичну вертуту з капустою випікаємо в духовці до готовності. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти