![Вертута із сиром та зеленню](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/28/11.png?size=636x424)
Вертута із сиром і зеленню – це ніжний всередині й хрусткий зовні традиційний молдавський пиріг. Він досить ситний, тому стане відмінним варіантом для сніданку, полуденку або перекусу для всієї родини.
Інгредієнти
Пшеничне борошно250 г |
Вода100 мл |
Яйця2 шт |
Рослинна олія1 ст. л. + для змащування |
Сільза смаком |
Сир300 г |
Зеленьза смаком |
Яєчні жовтки1 шт |
Сметана1 ст. л. |
Насіння кунжутуза бажанням |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot0.png)
У 100 мл теплої води розчиняємо сіль за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot1.png)
Коли всі кристали солі розчинилися, додаємо 1 яйце та 1 ст. ложку олії. Перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot2.png)
Поступово, періодично перемішуючи, просіюємо у вміст посудини 250 г борошна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot3.png)
Замішуємо тісто: спочатку з'єднуємо інгредієнти в мисці ложкою, потім викладаємо тісто на стіл і ретельно вимішуємо його до однорідної, еластичної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot4.png)
Округливши готове тісто, залишаємо його на столі під плівкою або рушником на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot7.png)
Тим часом приготуємо начинку. Помивши й подрібнивши зелень, з'єднуємо її з 300 г сиру та 1 яйцем. Солимо за смаком. Як зелень можна використовувати кріп, петрушку або шпинат – те, що ви любите.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot8.png)
Тісто розділяємо на дві частини. Поки з одним шматком будемо працювати, другий накриваємо плівкою. По черзі розкачуємо шматки тіста качалкою в тонкі пласти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot9.png)
Змащуємо поверхню одного пласта олією і викладаємо на нього другий розкачаний пласт.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot17.png)
Періодично змащуючи поверхню верхнього шару олією, розтягуємо тісто до максимальної прозорості.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot11.png)
Виклавши на один край тіста начинку, формуємо рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot13.png)
Отриманий рулет скручуємо в "равлик" і, виклавши на застелену пергаментом форму для випікання, змащуємо сумішшю з жовтка та 1 ст. ложки сметани.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot14.png)
За бажанням посипаємо вертуту кунжутним насінням і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot15.png)
Коли скоринка вертути стане золотистою, випічка готова. Смачного!