Салат із помідорів з паприкою

У сезон овочів якраз варто подумати про заготовки на зиму. Пропонуємо додати до своєї кулінарної скарбнички рецепт смачного салату із помідорів з паприкою. Для його приготування нам знадобляться соковиті овочі, свіжа зелень і ароматні спеції. Вам варто тільки нарізати овочі, додати спеції і дати трохи часу для дозрівання смаку. Щоб заготовити такий салат на зиму необхідно лише скласти салат в банки, простерилізувати і закатати кришками.

Інгредієнти

Помідор4 кг
Морква0,4 кг
Болгарський перець 0,4 кг
Часник200 г
Зелень1 пучок
Цибуля ріпчаста3 шт.
Гострий перець1 шт.
Коріандр1 ст.л.
Паприка 2 ст.л.
Перець червоний мелений0,5 ст.л.
Перець духмяний4-5 шт.
Рослинна олія200 мл
Оцет100 мл
Цукор4 ст.л.
Сіль2,5-3 ст.л.

Приготування

cook step
1

400 грамів очищеної моркви натираємо на тертці для корейської моркви.

cook step
2

Очищений часник в кількості 200 грамів натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес, відправляємо його в миску з морквою.

cook step
3

400 грамів вимитого болгарського перцю очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними кубиками. Рекомендуємо використовувати перець різних кольорів, щоб салат був яскравішим. Гострий перець разом із насінням ріжемо дрібними кубиками. Нарізані перці додаємо в миску з овочами, слідом всипаємо 4 ст.л. цукру, 2,5 - 3 ст.л. солі.

cook step
4

Всі овочі ретельно перемішуємо. У миску всипаємо 1 столову ложку коріандру, 2 столові ложки паприки, половину столової ложки свіжомеленого чорного перцю.

cook step
5

Щоб спеції «розкрилися», необхідно залити їх розжареною рослинною олією.

cook step
6

Для цього 200 мл рослинної олії нагріваємо на сковороді, потім акуратно виливаємо її в салат на спеції. Овочеву приправу відставляємо вбік настоюватися, щоб спеції з овочами «заприятелювали».

cook step
7

4 кг вимитих помідорів нарізаємо на невеликі часточки, всипаємо в миску до приправи. Ретельно, але акуратно перемішуємо.

cook step
8

Зелень петрушки і селери дрібно шаткуємо, додаємо до овочів. Зелень вибирайте на свій смак.

cook step
9

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Якщо ви не любите цибулю, тоді не додавайте її в салат. Вливаємо 100 мл оцту (9%), перемішуємо і залишаємо настоятися 10-15 хвилин.

cook step
10

Укладаємо салат в підготовлені банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі з водою. Півлітрові банки стерилізуємо 15 хвилин, літрові - 25 хвилин.

cook step
11

Потім герметично закатуємо кришки закаточним ключем, перевертаємо банки догори дном, накриваємо рушником до повного охолодження. З цієї кількості інгредієнтів виходить 9 літрів готового салату. Салат із помідорів з паприкою готовий. Смачного!

Схожі рецепти

Салат із кабачків з помідорами і перцем

Приголомшливо смачний і яскравий салат із кабачків з помідорами і перцем внесе в зимовий день сонячного тепла і літніх різнокольорових фарб. Якщо ви ...
Всі рецепти