Салат із помідорів з паприкою

400 грамів очищеної моркви натираємо на тертці для корейської моркви.

Очищений часник в кількості 200 грамів натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес, відправляємо його в миску з морквою.

400 грамів вимитого болгарського перцю очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними кубиками. Рекомендуємо використовувати перець різних кольорів, щоб салат був яскравішим. Гострий перець разом із насінням ріжемо дрібними кубиками. Нарізані перці додаємо в миску з овочами, слідом всипаємо 4 ст.л. цукру, 2,5 - 3 ст.л. солі.

Всі овочі ретельно перемішуємо. У миску всипаємо 1 столову ложку коріандру, 2 столові ложки паприки, половину столової ложки свіжомеленого чорного перцю.

Щоб спеції «розкрилися», необхідно залити їх розжареною рослинною олією.

Для цього 200 мл рослинної олії нагріваємо на сковороді, потім акуратно виливаємо її в салат на спеції. Овочеву приправу відставляємо вбік настоюватися, щоб спеції з овочами «заприятелювали».

4 кг вимитих помідорів нарізаємо на невеликі часточки, всипаємо в миску до приправи. Ретельно, але акуратно перемішуємо.

Зелень петрушки і селери дрібно шаткуємо, додаємо до овочів. Зелень вибирайте на свій смак.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Якщо ви не любите цибулю, тоді не додавайте її в салат. Вливаємо 100 мл оцту (9%), перемішуємо і залишаємо настоятися 10-15 хвилин.

Укладаємо салат в підготовлені банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі з водою. Півлітрові банки стерилізуємо 15 хвилин, літрові - 25 хвилин.

Потім герметично закатуємо кришки закаточним ключем, перевертаємо банки догори дном, накриваємо рушником до повного охолодження. З цієї кількості інгредієнтів виходить 9 літрів готового салату. Салат із помідорів з паприкою готовий. Смачного!