Шпондер

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Шпондер — це по суті самий звичайнісінький підчеревок, який вариться в маринаді зі спеціями та прянощами. Сало виходить ароматне і неймовірне смачне. Ми підібрали для вас максимально простий і доступний рецепт приготування шпондера, з яким ви точно впораєтеся. Ну що почнемо?

Інгредієнти

Підчеревина1 кг.

Вода2 літра

Оцет7 ст. ложок

Сіль100 гр.

Лавровий лист2 шт.

Чорний перець горошок2-3 ч. ложки

Перець духмяний4 шт.

Перець гострий "Огонек"За смаком

Перець білий меленийЗа смаком

КріпЗа смаком

ЧасникЗа смаком

Приготування

Підчеревок миємо і витираємо паперовими рушниками. Ані солити, ані перчити сало на цьому етапі не потрібно.

Наливаємо в каструлю два літри води та ставимо її на плиту. Додаємо в воду сім столових ложок оцту.

Додаємо в маринад сіль, лавровий лист і всі спеції за списком.

Опускаємо підчеревок в маринад, доводимо до кипіння і варимо 40 хвилин після закипання.

Через 40 хвилин вимикаємо плиту і залишаємо каструлю зі шпондером до повного охолодження.

Коли шпондер повністю охолоне, дістаємо його з розсолу і викладаємо на паперові рушники, щоб пішла зайва волога.

Шпондер рясно обмазуємо спеціями та прянощами й загортаємо в харчову плівку. Відправляємо шпондер в холодильник на кілька днів, щоб він добре промаринуватися.