Ачма с сыром и шоколадом

Растворяем живые дрожжи и половину чайной ложки сахара в 50 мл. теплой воды. Емкость с дрожжами оставляем в теплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.

В миске соединяем остальные составляющие теста - муку, соль, яйцо, сахар, теплое молоко и воду. Вливаем растительное масло, подмешиваем муку и добавляем дрожжевую смесь.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой, вымешиваем до однородности. Форму и тесто смазываем растительным маслом, накрываем пленкой. Чтобы тесто «дышало», делаем в пакете проколы. На полтора часа убираем тесто на расстойку в теплое место.

Руками, смазанными растительным маслом, выкладываем тесто на припыленный мукой стол. Делим тесто на 9 частей, скатываем в колобки, оставляем на 20 минут под пленкой.

Колобок вытягиваем в длинный и тонкий жгут. По всей длине раздавливаем тесто скалкой, в полученное углубление кладем начинку из рубленого шоколада или натертого сыра, защипываем края.

Подкатываем немного жгут, чтобы убрать шов, складываем пополам и переплетаем косичкой. Соединяем края, придавая ачме круглую форму. Те же действия потребуются для формирования ачмы с сыром «Моцарелла».

Противень смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Укладываем булочки на небольшом расстоянии друг от друга, накрываем полотенцем на 30-40 минут. Смазываем изделия смесью желтка и молока, посыпаем дроблеными грецкими орехами.

Отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Чтобы булочки были мягкими, накрываем их махровым полотенцем на 15 минут. Приятного вам аппетита!