Домашний рахат-лукум

Сначала нам понадобятся орехи. Их нужно слегка подсушить на сковороде или в духовке (при температуре 160 градусов в течение 10 минут). По желанию орехи можно оставить целыми или измельчить ножом.

Теперь в сотейник всыпаем сахар и лимонную кислоту. Вливаем 150 мл воды и ставим на огонь.

Все компоненты непрерывно перемешиваем до полного растворения сахара. Доводим массу до кипения, а затем варим под закрытой крышкой 3-4 минуты. Затем крышку снимаем и продолжаем варить до тех пор, пока сироп не достигнет 130 градусов. Примерно этот процесс занимает 20 минут.

На следующем этапе в чистый сотейник всыпаем 70 г крахмала и вливаем 300 мл воды. Ставим на маленький огонь. Непрерывно помешивая венчиком, варим массу примерно 2-3 минуты.

Снимаем сотейник с плиты. Вливаем сюда сироп. Начинаем все перемешивать и при этом сотейник снова ставим на огонь. Перемешиваем компоненты венчиком до однородности. По желанию можно использовать миксер.

Когда масса стала однородной, ее нужно уварить до густого состояния. Примерно этот процесс у вас займет 30 минут. Периодически массу перемешиваем лопаткой.

Масса загустела, поэтому добавляем сюда ванильную или фруктовую эссенцию и орехи. Тщательно все перемешиваем.

Полученную массу отправляем в силиконовую формочку. Разравниваем все и накрываем пищевой пленкой в ​​контакт. Ставим в холодильник минимум на 4 часа, а в идеале - на ночь.

Через указанное время в отдельной тарелке смешиваем 3 чайные ложки сахарной пудры и 2 чайные ложки крахмала. Посыпаем полученной смесью досточку. Выкладываем сюда рахат-лукум. Его также посыпаем смесью пудры и крахмала. Разрезаем лакомство на небольшие кубики.

Ну вот и все - десерт готов. Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита.