![Рахат-лукум на соке](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/7/40159500xx.jpg?size=636x424)
Рахат-лукум - это восточные сладости, которые в основном готовятся на основе воды, сахара и кукурузного крахмала. Мы предлагаем более оригинальный рецепт, поэтому во время приготовления используем ягодный, а если точнее, то клубничный сок. Благодаря этому рахат-лукум будет иметь привлекательный красный цвет. Также мы добавим орехи. Благодаря им сладости будут иметь исключительно совершенный вкус.
Ингредиенты
Сахар550 г |
Вода500 мл |
Лимонная кислота2 г |
Крахмал кукурузный90 г |
Сок ягод100 мл |
Орехи130 г |
Изюм20 г |
Сахарная пудрадля посыпки |
Кокосовая стружкадля посыпки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot18.png)
Сначала нам понадобится кастрюлька. Всыпаем сюда сахар, лимонную кислоту, а также вливаем 200 мл воды. Ставим кастрюлю на минимальный огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot34.png)
Когда сироп закипел, его нужно проварить еще 15-20 минут. Температура сиропа должна достичь 130 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot45.png)
Если в вас нет термометра, готовность можно проверить, капнув немного сиропа в тарелку с холодной водой. Если сироп застывает и не тянется – он готов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot55.png)
В отдельную кастрюльку всыпаем кукурузный крахмал и вливаем 90 мл любого сока. Мы используем клубничный. Сюда также вливаем 300 мл воды и все тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot66.png)
Эту массу интенсивно помешивая, варим до загустения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot75.png)
Теперь сюда вливаем весь сироп. Практически непрерывно перемешиваем массу лопаткой. Варим основу для десерта до тех пор, пока она не станет максимально густой. Примерно это нужно делать 40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot86.png)
В конце в кастрюлю всыпаем любые измельченные орехи и изюм. Все перемешиваем и снимаем с огня.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot97.png)
После этого нам понадобится формочка. Застилаем ее пищевой пленкой, смазываем растительным маслом, посыпаем крахмалом и отправляем сюда основу для рахат-лукума. Распределяет ее ровным слоем по дну формочки. Оставляем десерт застывать при комнатной температуре минимум в течение 4 часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot104.png)
Далее в отдельной тарелке смешиваем сахарную пудру и крахмал (пропорции равные). Посыпаем смесью рахат-лукум со всех сторон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot113.png)
Выкладываем рахат-лукум на досточку и разрезаем его на одинаковые кубики желаемого размера. Разрезы кубиков посыпаем кокосовой стружкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot24.png)
Наш десерт готов. Приятного аппетита.