Цитрусовый рахат-лукум

Сначала нам понадобятся апельсины. Чистим их от кожуры и белых частиц, разделяем на дольки и отправляем в блендер. Измельчив цитрусовые в пюре, перетираем его через сито. В результате у нас должен получиться стакан апельсинового пюре.

Теперь в сотейник вливаем 200 мл воды. Всыпаем сюда весь сахар и добавляем лимонный сок. Ставим сотейник на огонь. Все перемешиваем, доводя массу до кипения. Уменьшаем огонь и варим примерно 5-7 минут. Сироп должен слегка загустеть.

После этого в сироп вливаем апельсиновое пюре. Тщательно все перемешиваем и варим еще примерно 5-7 минут.

В отдельную емкость отправляем 150 мл воды и 100 г кукурузного крахмала. Тщательно все перемешиваем до однородности.

Далее в апельсиновую массу маленькой струйкой вливаем разведенный крахмал. Непрерывно все перемешиваем. При этом огонь на плите должен быть минимальным. Варим основу для рахат-лукума до загустения. Процесс перемешивания при этом практически не прекращаем.

Теперь нам понадобится любая формочка. Посыпаем ее кукурузным крахмалом и отправляем сюда основу для рахат-лукума. Ее также слегка присыпаем крахмалом, а затем равномерно распределяем по всей поверхности формочки. Оставляем рахат-лукум при комнатной температуре до полного застывания. В идеале этот процесс должен длиться 12 часов.

После этого рахат-лукум разрезаем на аккуратные кубики. Сначала каждый кубик слегка обмокиваем в крахмале, а затем в смеси крахмала с сахарной пудрой.

Смакуем рахат-лукум с чаем или кофе. По желанию отправляем в контейнер и храним в прохладном месте, но не в холодильнике.