Нежные сочники

100 г размягченного сливочного масла перетираем со 100 г сахарной пудры.

Добавив одно яйцо и 130 г сметаны, продолжаем перемешивать.

Просеиваем в массу 300 г муки и, всыпав 2 ч. ложки разрыхлителя и щепотку соли, соединяем ингредиенты.

Замешиваем тесто: сначала в емкости, затем – руками на столе. На замес отводим примерно 2 минуты.

Переложив готовое тесто в миску, накрываем его пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут.

Приготовим начинку. 350 г творога смешиваем с 2 ст. ложками сахара, 1 ст. ложкой манки, 2 ст. ложками сметаны и одним яичным белком. Перемешав, взбиваем получившуюся начинку блендером.

Охлажденное тесто, немного подкатав на присыпанной мукой поверхности, разделяем на две части. Пока работаем с одной частью, вторую накрываем пленкой.

Тесто скатываем "колбаской" и разрезаем на 7 равных частей, каждую из которых подкатываем в шарик.

Раскатываем шарики в пласты диаметром 11 см, из которых с помощью кольца или подручных средств вырезаем круги.

На половину каждой заготовки выкладываем начинку, которую накрываем второй половиной теста.

По желанию в начинку можно добавить вишни без косточек, посыпав их сахаром.

Сформированные сочники выкладываем на застеленный пергаментом противень и смазываем смесью со взбитого желтка и 1 ч. ложки воды.

Выпекаем сочники в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Противень с готовыми сочниками накрываем полотенцем на 15 минут, после чего посыпаем десерт сахарной пудрой.

Приятного аппетита!