Пахлава на сметане

Сначала приготовим тесто для пахлавы. Для этого в глубокую миску отправляем три желтка и 150 г сахара. Взбиваем эти компоненты до тех пор, пока масса не увеличится слегка в объеме и не станет светлой. В полученную желтковую массу добавляем соду, а также сметану любой жирности. Перемешиваем эти компоненты миксером.

После этого нам понадобится растопленное сливочное масло. Отправляем его в желтковую массу.

Наконец сюда всыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем однородное тесто.

Замешенное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на один час.

В это время приготовим начинку. Для этого на сковороде слегка поджариваем орехи, а затем измельчаем их в блендере или ножом.

Измельченные орехи высыпаем в глубокую тарелку. Добавляем сюда 300 граммов сахара, а также пять белков. Все перемешиваем.

Достаем из холодильника тесто. Разделяем его на три равные части. Каждую из них кладем на лист пергаментной бумаги, накрываем пищевой пленкой и раскатываем скалкой в ​​тонкий пласт в виде прямоугольника. По желанию тесто равняем, обрезая неровные края ножом.

Перекладываем тесто с пергаментной бумагой на противень. Смазываем тесто начинкой, используя только половину сладкой массы.

На начинку выкладываем слой теста. Снимаем с него пергаментную бумагу, смазываем ореховой начинкой и снова накрываем тестом.

Края теста слегка придавливаем. Смазываем верхний слой будущей пахлавы двумя взбитыми желтками.

Теперь на тесте ножом рисуем ромбики. Выкладываем сюда орехи. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

После этого тесто и орехи смазываем жидким медом. Отправляем пахлаву в духовку еще на 10 минут.

Охлаждаем пахлаву, нарезаем ее на кусочки, а потом кушаем с удовольствием.