Армянская пахлава

Если вам очень хочется чего-то не просто сладкого, но и особого и необычного - приготовьте армянскую пахлаву. Она не сложная в приготовлении, но вам обязательно нужно запастись терпением и хорошим настроением, ведь процесс приготовления займет не менее часа. Такой десерт прекрасно сочетается с любым напитком, поэтому его можно приготовить и в будний день, и для праздничного стола.

Ингредиенты

Пшеничная мука800-850 г
Сметана500 г
Масло сливочное330 г
Яйца4 шт.
Водка40 мл
Сода1 ч. л.
Разрыхлитель1 ч. л.
СольЩепотка
Сахар200 г
Грецкие орехи400 г
Изюм150 г
ВанилинПо вкусу
Молоко2 ст. л.
Мёд1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам нужно замесить тесто. Для этого в глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем сюда щепотку соли, а затем натираем на крупной терке 300 г холодного сливочного масла. Тщательно перетираем эти компоненты руками.

cook step
2

Теперь в небольшую емкость отправляем сметану. Добавляем сюда соду и хорошенько все перемешиваем.

cook step
3

В мучную массу добавляем разрыхлитель. Белки отделяем от желтков. В муку добавляем 3 желтка.

cook step
4

Далее сюда отправляем водку и сметану с содой. Замешиваем однородное тесто.

cook step
5

Замешенное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

cook step
6

В это время приготовим начинку. Для этого в глубокую миску отправляем белки. Добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером до загустения, постепенно всыпая в белковую массу сахар.

cook step
7

В конце в белковую массу всыпаем ванилин, измельченные грецкие орехи, а также изюм. Аккуратно все перемешиваем лопаткой. Готовую начинку разделяем на три части.

cook step
8

На следующем этапе все тесто разделяем на 4 кусочка. Два кусочка должны быть большими, а два – меньше.

cook step
9

Сначала раскатываем больший кусок теста в прямоугольный пласт. Отправляем его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Растягиваем тесто по всему дну противня.

cook step
10

Теперь на тесто отправляем одну часть начинки. Распределяем ее по всему тесту.

cook step
11

Раскатываем скалкой меньший кусок теста. Отправляем прямоугольник на начинку с тестом. Смазываем смесью белков, изюма и орехов. Повторяем действия со вторым маленьким куском теста.

cook step
12

Наконец раскатываем последний кусок теста. Выкладываем его на противень с предварительно подготовленной частью пахлавы. Заворачиваем верхний пласт теста под все коржи.

cook step
13

Далее на тесте делаем отметки в форме ромбиков. Пока надрезов не делаем.

cook step
14

В отдельной тарелке взбиваем вилкой желток и молоко. Смазываем с помощью силиконовой кисточки пахлаву. Делаем после этого надрезы ножом по сделанным отметкам.

cook step
15

Сверху пахлаву декорируем орехами и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

cook step
16

За несколько минут до готовности на водяной бане растапливаем мед и 30 г сливочного масла.

cook step
17

Смазываем приготовленной массой пахлаву, а затем отправляем ее в духовку еще на несколько минут.

cook step
18

Выпекаем пахлаву до готовности. Охлаждаем ее, разрезаем на аккуратные кусочки и подаем к столу.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты