Армянская пахлава

Мила Барси

Мила БарсиВсе рецепты повара

Если вам очень хочется чего-то не просто сладкого, но и особого и необычного - приготовьте армянскую пахлаву. Она не сложная в приготовлении, но вам обязательно нужно запастись терпением и хорошим настроением, ведь процесс приготовления займет не менее часа. Такой десерт прекрасно сочетается с любым напитком, поэтому его можно приготовить и в будний день, и для праздничного стола.

Ингредиенты

Пшеничная мука800-850 г

Сметана500 г

Масло сливочное330 г

Яйца4 шт

Водка40 мл

Сода1 ч. л.

Разрыхлитель1 ч. л.

Сольщепотка

Сахар200 г

Грецкие орехи400 г

Изюм150 г

Ванилинпо вкусу

Молоко2 ст. л.

Мёд1 ст. л.

Цена:низкая

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно замесить тесто. Для этого в глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем сюда щепотку соли, а затем натираем на крупной терке 300 г холодного сливочного масла. Тщательно перетираем эти компоненты руками.

Теперь в небольшую емкость отправляем сметану. Добавляем сюда соду и хорошенько все перемешиваем.

В мучную массу добавляем разрыхлитель. Белки отделяем от желтков. В муку добавляем 3 желтка.

Далее сюда отправляем водку и сметану с содой. Замешиваем однородное тесто.

Замешенное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

В это время приготовим начинку. Для этого в глубокую миску отправляем белки. Добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером до загустения, постепенно всыпая в белковую массу сахар.

В конце в белковую массу всыпаем ванилин, измельченные грецкие орехи, а также изюм. Аккуратно все перемешиваем лопаткой. Готовую начинку разделяем на три части.

На следующем этапе все тесто разделяем на 4 кусочка. Два кусочка должны быть большими, а два – меньше.

Сначала раскатываем больший кусок теста в прямоугольный пласт. Отправляем его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Растягиваем тесто по всему дну противня.

Теперь на тесто отправляем одну часть начинки. Распределяем ее по всему тесту.

Раскатываем скалкой меньший кусок теста. Отправляем прямоугольник на начинку с тестом. Смазываем смесью белков, изюма и орехов. Повторяем действия со вторым маленьким куском теста.

Наконец раскатываем последний кусок теста. Выкладываем его на противень с предварительно подготовленной частью пахлавы. Заворачиваем верхний пласт теста под все коржи.

Далее на тесте делаем отметки в форме ромбиков. Пока надрезов не делаем.

В отдельной тарелке взбиваем вилкой желток и молоко. Смазываем с помощью силиконовой кисточки пахлаву. Делаем после этого надрезы ножом по сделанным отметкам.