МоваЯзык
Главная Блоги

Армянская пахлава

Армянская пахлава - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Пахлава
Поделиться

Если вам очень хочется чего-то не просто сладкого, но и особого и необычного - приготовьте армянскую пахлаву. Она не сложная в приготовлении, но вам обязательно нужно запастись терпением и хорошим настроением, ведь процесс приготовления займет не менее часа. Такой десерт прекрасно сочетается с любым напитком, поэтому его можно приготовить и в будний день, и для праздничного стола.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 800-850 г.

Сметана 500 г.

Масло сливочное 330 г.

Яйца 4 шт.

Водка 40 мл.

Сода 1 ч. л.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Соль Щепотка

Сахар 200 г.

Грецкие орехи 400 г.

Изюм 150 г.

Ванилин По вкусу

Молоко 2 ст. л.

Мёд 1 ст. л.

Приготовление

Армянская пахлава - Шаг 1 1
Армянская пахлава - Шаг 2 2
Армянская пахлава - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам нужно замесить тесто. Для этого в глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем сюда щепотку соли, а затем натираем на крупной терке 300 г холодного сливочного масла. Тщательно перетираем эти компоненты руками.

2

Теперь в небольшую емкость отправляем сметану. Добавляем сюда соду и хорошенько все перемешиваем.

3

В мучную массу добавляем разрыхлитель. Белки отделяем от желтков. В муку добавляем 3 желтка.

Армянская пахлава - Шаг 4 4
Армянская пахлава - Шаг 5 5
Армянская пахлава - Шаг 6 6
4

Далее сюда отправляем водку и сметану с содой. Замешиваем однородное тесто.

5

Замешенное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

6

В это время приготовим начинку. Для этого в глубокую миску отправляем белки. Добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером до загустения, постепенно всыпая в белковую массу сахар.

Армянская пахлава - Шаг 7 7
Армянская пахлава - Шаг 8 8
Армянская пахлава - Шаг 9 9
7

В конце в белковую массу всыпаем ванилин, измельченные грецкие орехи, а также изюм. Аккуратно все перемешиваем лопаткой. Готовую начинку разделяем на три части.

8

На следующем этапе все тесто разделяем на 4 кусочка. Два кусочка должны быть большими, а два - меньше.

9

Сначала раскатываем больший кусок теста в прямоугольный пласт. Отправляем его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Растягиваем тесто по всему дну противня.

Армянская пахлава - Шаг 10 10
Армянская пахлава - Шаг 11 11
Армянская пахлава - Шаг 12 12
10

Теперь на тесто отправляем одну часть начинки. Распределяем ее по всему тесту.

11

Раскатываем скалкой меньший кусок теста. Отправляем прямоугольник на начинку с тестом. Смазываем смесью белков, изюма и орехов. Повторяем действия со вторым маленьким куском теста.

12

Наконец раскатываем последний кусок теста. Выкладываем его на противень с предварительно подготовленной частью пахлавы. Заворачиваем верхний пласт теста под все коржи.

Армянская пахлава - Шаг 13 13
Армянская пахлава - Шаг 14 14
Армянская пахлава - Шаг 15 15
13

Далее на тесте делаем отметки в форме ромбиков. Пока надрезов не делаем.

14

В отдельной тарелке взбиваем вилкой желток и молоко. Смазываем с помощью силиконовой кисточки пахлаву. Делаем после этого надрезы ножом по сделанным отметкам.

15

Сверху пахлаву декорируем орехами и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Армянская пахлава - Шаг 16 16
Армянская пахлава - Шаг 17 17
Армянская пахлава - Шаг 18 18
16

За несколько минут до готовности на водяной бане растапливаем мед и 30 г сливочного масла.

17

Смазываем приготовленной массой пахлаву, а затем отправляем ее в духовку еще на несколько минут.

18

Выпекаем пахлаву до готовности. Охлаждаем ее, разрезаем на аккуратные кусочки и подаем к столу.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить