МоваЯзык
Главная Блоги

Бакинская пахлава

Бакинская пахлава - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Пахлава
Поделиться

Бакинская пахлава значительно отличается от пахлавы, приготовленной по классическому рецепту. Бакинская пахлава готовится на основе дрожжевого теста. В качестве начинки используются только сахар и орехи. Также нашу пахлаву не нужно смазывать медом, ведь мы приготовим сахарный сироп с добавлением меда.

Видео

Ингредиенты

Грецкие орехи 200 г + для декора

Сахар 450 г.

Вода 200 г.

Лимонный сок 1 ч. л.

Мёд 1 ст. л.

Молоко 100 г.

Соль 1 ч. л.

Приготовление

Бакинская пахлава - Шаг 1 1
Бакинская пахлава - Шаг 2 2
Бакинская пахлава - Шаг 3 3
1

На первом этапе нам понадобятся грецкие орехи. Измельчаем их максимально мелко, высыпаем в глубокую тарелку и добавляем к ним 250 г сахара. По желанию сюда добавляем любимые пряности и все тщательно перемешиваем.

2

После этого необходимо приготовить сироп. В кастрюльку всыпаем 2 стакана сахара, то есть 200 г, а также вливаем 100 г обычной воды. Все перемешиваем и ставим на огонь. Варим до полного растворения сахара. Во время варки в сироп добавляем лимонный сок.

3

Когда сироп закипел, снимаем его с огня и добавляем сюда натуральный мед. Перемешиваем до однородности.

Бакинская пахлава - Шаг 4 4
Бакинская пахлава - Шаг 5 5
Бакинская пахлава - Шаг 6 6
4

На следующем этапе замесим тесто. Для этого в глубокую миску вливаем молоко, 100 г воды, а также всыпаем соль и сухие дрожжи. Тщательно все перемешиваем.

5

Далее сюда добавляем соль, яйцо и сметану. Уже на этом этапе по желанию все компоненты можно перемешать.

6

Растапливаем 150 г сливочного масла. Вливаем его в основу для теста. Все компоненты тщательно перемешиваем кухонным венчиком до однородности.

Бакинская пахлава - Шаг 7 7
Бакинская пахлава - Шаг 8 8
Бакинская пахлава - Шаг 9 9
7

Теперь просеиваем через сито пшеничную муку. Добавляем ее в жидкую основу и замешиваем однородное тесто. Оставляем его при комнатной температуре на 15 минут, а затем разрезаем на 9 частей. Два кусочка должны быть большие, а остальные 7 - меньше, но одинаковые.

8

В это время растапливаем в любой способ 300 г сливочного масла.

9

Каждый кусок теста раскатываем скалкой в ​​тонкий пласт в виде прямоугольника. Прямоугольник с большого куска теста отправляем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Бакинская пахлава - Шаг 10 10
Бакинская пахлава - Шаг 11 11
Бакинская пахлава - Шаг 12 12
10

Тщательно смазываем тесто растопленным сливочным маслом. Удобнее всего это делать с помощью силиконовой кисточки.

11

На нижний корж выкладываем тесто, раскатанное с меньшего кусочка теста. Его также смазываем растопленным сливочным маслом, а затем посыпаем смесью орехов и сахара.

12

Таким же образом выкладываем все тесто. Верхним коржом должен быть прямоугольник, раскатанный с большого кусочка теста. Слегка придавливаем края нашей будущей пахлавы. С помощью ножа на тесте рисуем небольшие ромбики.

Бакинская пахлава - Шаг 13 13
Бакинская пахлава - Шаг 14 14
Бакинская пахлава - Шаг 15 15
13

В небольшой тарелке взбиваем вилкой одно яйцо и одну столовую ложку растительного масла. Смазываем полученной жидкостью верхний корж пахлавы.

14

Декорируем пахлаву грецкими орехами и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

15

Через указанное время пахлаву поливаем приготовленным сиропом. Отставляем на 2 часа, а затем разрезаем на порционные кусочки.

Бакинская пахлава - Шаг 16 16
Приятного
аппетита!
16

Пахлава готова. Готовьте, экспериментируйте, радуйте родных домашними десертами.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить