Бакинская пахлава

Бакинская пахлава значительно отличается от пахлавы, приготовленной по классическому рецепту. Бакинская пахлава готовится на основе дрожжевого теста. В качестве начинки используются только сахар и орехи. Также нашу пахлаву не нужно смазывать медом, ведь мы приготовим сахарный сироп с добавлением меда.

Ингредиенты

Грецкие орехи200 г + для декора
Сахар450 г
Вода200 г.
Лимонный сок1 ч. л.
Мёд1 ст. л.
Молоко100 г
Соль1 ч. л
Сухие дрожжи0,5 ч. л.
Масло сливочное450 г
Соль0,5 ч. л.
Яйца2 шт.
Сметана250 г
Пшеничная мука500 г
Растительное масло1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам понадобятся грецкие орехи. Измельчаем их максимально мелко, высыпаем в глубокую тарелку и добавляем к ним 250 г сахара. По желанию сюда добавляем любимые пряности и все тщательно перемешиваем.

cook step
2

После этого необходимо приготовить сироп. В кастрюльку всыпаем 2 стакана сахара, то есть 200 г, а также вливаем 100 г обычной воды. Все перемешиваем и ставим на огонь. Варим до полного растворения сахара. Во время варки в сироп добавляем лимонный сок.

cook step
3

Когда сироп закипел, снимаем его с огня и добавляем сюда натуральный мед. Перемешиваем до однородности.

cook step
4

На следующем этапе замесим тесто. Для этого в глубокую миску вливаем молоко, 100 г воды, а также всыпаем соль и сухие дрожжи. Тщательно все перемешиваем.

cook step
5

Далее сюда добавляем соль, яйцо и сметану. Уже на этом этапе по желанию все компоненты можно перемешать.

cook step
6

Растапливаем 150 г сливочного масла. Вливаем его в основу для теста. Все компоненты тщательно перемешиваем кухонным венчиком до однородности.

cook step
7

Теперь просеиваем через сито пшеничную муку. Добавляем ее в жидкую основу и замешиваем однородное тесто. Оставляем его при комнатной температуре на 15 минут, а затем разрезаем на 9 частей. Два кусочка должны быть большие, а остальные 7 - меньше, но одинаковые.

cook step
8

В это время растапливаем в любой способ 300 г сливочного масла.

cook step
9

Каждый кусок теста раскатываем скалкой в ​​тонкий пласт в виде прямоугольника. Прямоугольник с большого куска теста отправляем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

cook step
10

Тщательно смазываем тесто растопленным сливочным маслом. Удобнее всего это делать с помощью силиконовой кисточки.

cook step
11

На нижний корж выкладываем тесто, раскатанное с меньшего кусочка теста. Его также смазываем растопленным сливочным маслом, а затем посыпаем смесью орехов и сахара.

cook step
12

Таким же образом выкладываем все тесто. Верхним коржом должен быть прямоугольник, раскатанный с большого кусочка теста. Слегка придавливаем края нашей будущей пахлавы. С помощью ножа на тесте рисуем небольшие ромбики.

cook step
13

В небольшой тарелке взбиваем вилкой одно яйцо и одну столовую ложку растительного масла. Смазываем полученной жидкостью верхний корж пахлавы.

cook step
14

Декорируем пахлаву грецкими орехами и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

cook step
15

Через указанное время пахлаву поливаем приготовленным сиропом. Отставляем на 2 часа, а затем разрезаем на порционные кусочки.

cook step
16

Пахлава готова. Готовьте, экспериментируйте, радуйте родных домашними десертами.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты