Пахлава на белках

Сегодня мы приготовим очень вкусную оригинальную пахлаву. В ее основе будет нежное тесто, замешенное на соде. В качестве крема мы используем взбитые белки, а для начинки используем грецкие орехи и изюм. Такая пахлава прекрасно смакует с чаем, компотом и кофе.

Ингредиенты

Пшеничная мука800 г
Масло сливочное250 г
Сметана250 г
Сода1 ч. л.
Уксус1 ч. л.
Яйца5 шт.
Грецкие орехи400 г
Изюм100 г
Яичные желтки1 шт.

Приготовление

cook step
1

Сначала нам понадобится глубокая миска. Отправляем сюда просеянную пшеничную муку и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Масло нужно разрезать на кубики среднего размера. Перетираем эти компоненты руками.

cook step
2

Теперь к этим компонентам добавляем сметану, а также соду, гашеную уксусом.

cook step
3

На следующем этапе отделяем желтки от белков. Желтки (5 шт.) отправляем в мучную массу, а белки - в отдельную тарелку. Белки пока отставляем в сторону.

cook step
4

Замешиваем однородное мягкое тесто. Разделяем его на три части. Каждый кусок теста округляем, отправляем в миску и ставим в холодильник на один час.

cook step
5

Белки отправляем в глубокую миску. Взбиваем их миксером до образования густых пиков. Во время взбивания к белкам постепенно добавляем сахар по вкусу.

cook step
6

Через 60 минут каждый кусок теста раскатываем скалкой в ​​тонкий пласт в виде прямоугольника. Отправляем один прямоугольник из теста на противень, смазанный растительным маслом. Разравниваем тесто по всему противню.

cook step
7

После этого слой теста смазываем взбитыми белками. Используем примерно половину так называемого крема.

cook step
8

Далее нам понадобятся грецкие орехи. Измельчаем их ножом и отправляем половину орехов на тесто, смазанное белками. Сюда также добавляем немного изюма.

cook step
9

Теперь начинку накрываем еще одним пластом теста, который нужно сверху также смазать белком и посыпать измельченными орехами и изюмом.

cook step
10

Выкладываем последний слой теста. Края будущей пахлавы аккуратно защипываем. С помощью ножа на верхнем так называемом корже рисуем ромбики.

cook step
11

Смазываем тесто взбитым желтком и отправляем противень с пахлавой в разогретую до 120 градусов духовку на 50 минут.

cook step
12

Через указанное время пахлава готова. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты