![Пахлава на белках](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/10/screenshot174.png?size=636x424)
Сегодня мы приготовим очень вкусную оригинальную пахлаву. В ее основе будет нежное тесто, замешенное на соде. В качестве крема мы используем взбитые белки, а для начинки используем грецкие орехи и изюм. Такая пахлава прекрасно смакует с чаем, компотом и кофе.
Ингредиенты
Пшеничная мука800 г |
Масло сливочное250 г |
Сметана250 г |
Сода1 ч. л. |
Уксус1 ч. л. |
Яйца5 шт |
Грецкие орехи400 г |
Изюм100 г |
Яичные желтки1 шт |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot119.png)
Сначала нам понадобится глубокая миска. Отправляем сюда просеянную пшеничную муку и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Масло нужно разрезать на кубики среднего размера. Перетираем эти компоненты руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot213.png)
Теперь к этим компонентам добавляем сметану, а также соду, гашеную уксусом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot311.png)
На следующем этапе отделяем желтки от белков. Желтки (5 шт.) отправляем в мучную массу, а белки - в отдельную тарелку. Белки пока отставляем в сторону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot58.png)
Замешиваем однородное мягкое тесто. Разделяем его на три части. Каждый кусок теста округляем, отправляем в миску и ставим в холодильник на один час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot410.png)
Белки отправляем в глубокую миску. Взбиваем их миксером до образования густых пиков. Во время взбивания к белкам постепенно добавляем сахар по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot710.png)
Через 60 минут каждый кусок теста раскатываем скалкой в тонкий пласт в виде прямоугольника. Отправляем один прямоугольник из теста на противень, смазанный растительным маслом. Разравниваем тесто по всему противню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot85.png)
После этого слой теста смазываем взбитыми белками. Используем примерно половину так называемого крема.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot99.png)
Далее нам понадобятся грецкие орехи. Измельчаем их ножом и отправляем половину орехов на тесто, смазанное белками. Сюда также добавляем немного изюма.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot105.png)
Теперь начинку накрываем еще одним пластом теста, который нужно сверху также смазать белком и посыпать измельченными орехами и изюмом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot1110.png)
Выкладываем последний слой теста. Края будущей пахлавы аккуратно защипываем. С помощью ножа на верхнем так называемом корже рисуем ромбики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot125.png)
Смазываем тесто взбитым желтком и отправляем противень с пахлавой в разогретую до 120 градусов духовку на 50 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot134.png)
Через указанное время пахлава готова. Приятного аппетита.