МоваЯзык
Главная Блоги

Пахлава на дрожжах

Пахлава на дрожжах - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Пахлава
Поделиться

Пахлава - это очень вкусная восточная сладость, которую мы периодически покупаем в магазине или кондитерских. Пахлава - оригинальный десерт, который не сложно приготовить в домашних условиях. Однако, процесс достаточно длительный. Поэтому, перед приготовлением обязательно запаситесь всеми ингредиентами, хорошим настроением и терпением. Если вы точно повторите все наши шаги, готовя у себя на кухне, у вас получится идеальная пахлава, от которой будут в восторге все ваши родные.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 3 стакана

Молоко 250 мл.

Желток 3 шт.

Растительное масло 3 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Сахар 770 г.

Сухие дрожжи 1 ч. л.

Масло сливочное 360 г.

Грецкие орехи 500 г.

Кардамон 10 г.

Шафран Щепотка

Горячая вода 100 мл.

Крахмал 1/2 стакана

Вода 1 стакан

Приготовление

Пахлава на дрожжах - Шаг 1 1
Пахлава на дрожжах - Шаг 2 2
Пахлава на дрожжах - Шаг 3 3
1

Сначала в стакан отправляем два желтка и вливаем столько теплого молока, чтобы у нас получился объем 250 мл.

2

Теперь в глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем сюда сухие дрожжи, соль, а также одну столовую ложку сахара. Тщательно все перемешиваем.

3

В миску с сухими компонентами вливаем молоко с желтками. Все перемешиваем деревянной ложкой.

Пахлава на дрожжах - Шаг 4 4
Пахлава на дрожжах - Шаг 5 5
Пахлава на дрожжах - Шаг 6 6
4

Далее к этим компонентам добавляем три столовые ложки растительного масла без запаха. Замешиваем однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

5

Миску с тестом накрываем крышкой и отправляем в теплое место на 30-40 минут.

6

В это время в стакан или чашку отправляем щепотку шафрана. Заливаем его 100 мл горячей воды, то есть кипятка. Накрываем тарелкой и отставляем в сторону.

Пахлава на дрожжах - Шаг 7 7
Пахлава на дрожжах - Шаг 8 8
Пахлава на дрожжах - Шаг 9 9
7

Далее нам понадобятся грецкие орехи. Их нужно измельчить любым способом на мелкие части.

8

На следующем этапе приготовим начинку. Для этого в глубокую миску отправляем измельченные орехи, 250 г сахара, а также кардамон. Тщательно все перемешиваем.

9

Теперь приготовим сироп. В сотейник или небольшую кастрюлю отправляем 2 стакана сахара и один стакан обычной холодной воды. Все перемешиваем и варим 3 минуты с момента закипания. Снимаем сироп с огня и оставляем его до полного остывания.

Пахлава на дрожжах - Шаг 10 10
Пахлава на дрожжах - Шаг 11 11
Пахлава на дрожжах - Шаг 12 12
10

Далее в сотейник отправляем 360 г сливочного масла. Ставим на огонь и растапливаем масло до жидкого состояния.

11

После этого формочку для выпечки или сковороду с толстым дном (диаметром 30 см) смазываем сливочным маслом.

12

Возвращаемся к тесту. Разделяем его на 14 одинаковых кусочков. Сначала соединяем между собой два кусочка, а потом еще два. В итоге у нас получается 10 меньших кусков и 2 больших. Каждый из них округляем и накрываем пищевой пленкой или пакетом.

Пахлава на дрожжах - Шаг 13 13
Пахлава на дрожжах - Шаг 14 14
Пахлава на дрожжах - Шаг 15 15
13

Теперь берем больший кусок теста. Раскатываем его скалкой на рабочей поверхности в тонкий пласт в виде круга. Диаметр круга должен быть немного больше диаметра формочки или сковородки, в которой мы будем готовить пахлаву. Отправляем первый пласт теста в сковороду. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.

14

Пласт теста посыпаем ореховой начинкой.

15

После этого маленькие кусочки теста раскатываем в кружки диаметром примерно 10 см. Выкладываем кружочки друг на друга, посыпая все тесто крахмалом.

Пахлава на дрожжах - Шаг 16 16
Пахлава на дрожжах - Шаг 17 17
Пахлава на дрожжах - Шаг 18 18
16

Все 10 кружочков одновременно раскатываем скалкой, достигая диаметра 30 см (диаметр нашей сковородки).

17

Поочередно в сковородку отправляем все пласты теста. Каждый из них смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем ореховой начинкой (примерно 4 столовые ложки на один пласт).

18

У нас остался один большой кусок теста. Его раскатываем скалкой в ​​тонкий пласт в виде круга, диаметром 31-32 см. Накрываем этим пластом пахлаву не только сверху, но и сбоку.

Пахлава на дрожжах - Шаг 19 19
Пахлава на дрожжах - Шаг 20 20
Пахлава на дрожжах - Шаг 21 21
19

С помощью ножа и линейки разрезаем пахлаву на одинаковые ромбики.

20

Теперь в тарелке смешиваем вилкой один желток и буквально 1 столовую ложку шафрановой воды. Полученной массой смазываем пахлаву.

21

По желанию пахлаву декорируем любыми орехами и заливаем растопленным сливочным маслом. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут.

Пахлава на дрожжах - Шаг 22 22
Пахлава на дрожжах - Шаг 23 23
Пахлава на дрожжах - Шаг 24 24
22

В это время в охлажденный сироп вливаем шафрановую воду. Тщательно все перемешиваем.

23

Через 50 минут пахлаву заливаем сиропом. Сироп должен быть комнатной температуры. Оставляем пахлаву примерно на сутки.

24

Нарезаем пахлаву на порционные кусочки и смакуем ее с удовольствием.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить