Пахлава на дрожжах

Пахлава - это очень вкусная восточная сладость, которую мы периодически покупаем в магазине или кондитерских. Пахлава - оригинальный десерт, который не сложно приготовить в домашних условиях. Однако, процесс достаточно длительный. Поэтому, перед приготовлением обязательно запаситесь всеми ингредиентами, хорошим настроением и терпением. Если вы точно повторите все наши шаги, готовя у себя на кухне, у вас получится идеальная пахлава, от которой будут в восторге все ваши родные.

Ингредиенты

Пшеничная мука3 стакана
Молоко250 мл
Желток3 шт.
Растительное масло3 ст. л.
Соль1 ч. л.
Сахар770 г
Сухие дрожжи1 ч. л.
Масло сливочное360 г
Грецкие орехи500 г
Кардамон10 г
ШафранЩепотка
Горячая вода100 мл
Крахмал1/2 стакана
Вода1 стакан

Приготовление

cook step
1

Сначала в стакан отправляем два желтка и вливаем столько теплого молока, чтобы у нас получился объем 250 мл.

cook step
2

Теперь в глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем сюда сухие дрожжи, соль, а также одну столовую ложку сахара. Тщательно все перемешиваем.

cook step
3

В миску с сухими компонентами вливаем молоко с желтками. Все перемешиваем деревянной ложкой.

cook step
4

Далее к этим компонентам добавляем три столовые ложки растительного масла без запаха. Замешиваем однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

cook step
5

Миску с тестом накрываем крышкой и отправляем в теплое место на 30-40 минут.

cook step
6

В это время в стакан или чашку отправляем щепотку шафрана. Заливаем его 100 мл горячей воды, то есть кипятка. Накрываем тарелкой и отставляем в сторону.

cook step
7

Далее нам понадобятся грецкие орехи. Их нужно измельчить любым способом на мелкие части.

cook step
8

На следующем этапе приготовим начинку. Для этого в глубокую миску отправляем измельченные орехи, 250 г сахара, а также кардамон. Тщательно все перемешиваем.

cook step
9

Теперь приготовим сироп. В сотейник или небольшую кастрюлю отправляем 2 стакана сахара и один стакан обычной холодной воды. Все перемешиваем и варим 3 минуты с момента закипания. Снимаем сироп с огня и оставляем его до полного остывания.

cook step
10

Далее в сотейник отправляем 360 г сливочного масла. Ставим на огонь и растапливаем масло до жидкого состояния.

cook step
11

После этого формочку для выпечки или сковороду с толстым дном (диаметром 30 см) смазываем сливочным маслом.

cook step
12

Возвращаемся к тесту. Разделяем его на 14 одинаковых кусочков. Сначала соединяем между собой два кусочка, а потом еще два. В итоге у нас получается 10 меньших кусков и 2 больших. Каждый из них округляем и накрываем пищевой пленкой или пакетом.

cook step
13

Теперь берем больший кусок теста. Раскатываем его скалкой на рабочей поверхности в тонкий пласт в виде круга. Диаметр круга должен быть немного больше диаметра формочки или сковородки, в которой мы будем готовить пахлаву. Отправляем первый пласт теста в сковороду. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.

cook step
14

Пласт теста посыпаем ореховой начинкой.

cook step
15

После этого маленькие кусочки теста раскатываем в кружки диаметром примерно 10 см. Выкладываем кружочки друг на друга, посыпая все тесто крахмалом.

cook step
16

Все 10 кружочков одновременно раскатываем скалкой, достигая диаметра 30 см (диаметр нашей сковородки).

cook step
17

Поочередно в сковородку отправляем все пласты теста. Каждый из них смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем ореховой начинкой (примерно 4 столовые ложки на один пласт).

cook step
18

У нас остался один большой кусок теста. Его раскатываем скалкой в ​​тонкий пласт в виде круга, диаметром 31-32 см. Накрываем этим пластом пахлаву не только сверху, но и сбоку.

cook step
19

С помощью ножа и линейки разрезаем пахлаву на одинаковые ромбики.

cook step
20

Теперь в тарелке смешиваем вилкой один желток и буквально 1 столовую ложку шафрановой воды. Полученной массой смазываем пахлаву.

cook step
21

По желанию пахлаву декорируем любыми орехами и заливаем растопленным сливочным маслом. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут.

cook step
22

В это время в охлажденный сироп вливаем шафрановую воду. Тщательно все перемешиваем.

cook step
23

Через 50 минут пахлаву заливаем сиропом. Сироп должен быть комнатной температуры. Оставляем пахлаву примерно на сутки.

cook step
24

Нарезаем пахлаву на порционные кусочки и смакуем ее с удовольствием.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты