Праздничная пахлава

На первом этапе приготовим тесто для пахлавы. Для этого в глубокую миску отправляем яйцо, одну столовую ложку сахара, соль, а также экстракт ванили. Тщательно эти компоненты перемешиваем с помощью кухонного венчика.

Теперь в полученную массу добавляем 150 мл воды, рисовый, яблочный или винный уксус и растительное масло. Опять все перемешиваем до однородности.

Далее сюда просеиваем через сито пшеничную муку и разрыхлитель. Замешиваем руками однородное и эластичное тесто. Этот процесс у вас займет не менее 10 минут.

После этого тесто разделяем на 3 равные части. Каждую из них округляем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.

На следующем этапе рабочую поверхность посыпаем крахмалом. Отправляем сюда один кусок теста. Его также посыпаем крахмалом и раскатываем в максимально тонкий пласт в виде прямоугольника. Размер нашего прямоугольника - 52х30 см.

Теперь пласт теста обильно посыпаем крахмалом. Формируем аккуратный рулет. Тесто заворачиваем плотно, но ни в коем случае не придавливаем его. Для того, чтобы края теста прочно слиплись, смазываем их водой.

После этого рулет разрезаем на одинаковые кусочки, толщиной 15 мм. Если у вас получились неровные края рулета, их нужно обрезать.

Далее нам снова нужно посыпать рабочую поверхность крахмалом. Каждый кусок слегка прижимает пальцем, а затем раскатываем скалкой.

В результате у нас получается небольшой кусок теста. Аккуратно пальцами стряхиваем из теста лишний крахмал. Таким же образом формируем основу для пахлавы со всего теста.

На следующем этапе в кастрюльку или сотейник вливаем растительное масло. Разогреваем его, но не доводим до кипения. Теперь сюда нужно отправить кусок подготовленного теста. Однако, перед этим его нужно еще раз слегка раскатать.

С помощью ложки и вилки переворачиваем тесто несколько раз. Теперь вилкой слегка разделяем тесто. Жарим пахлаву до готовности. Повторяем действия со всеми заготовками. Готовые изделия перекладываем на плоскую тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

После этого приготовим сироп. В кастрюлю вливаем 200 мл воды, добавляем 250 г сахара. Тщательно все перемешиваем.

Теперь сюда отправляем палочку корицы, а также слегка раздавленный кардамон. Ставим кастрюлю на плиту и варим 5-7 минут с момента закипания.

Далее огонь выключаем, а в сироп добавляем лимонный сок и мед. Все перемешиваем и оставляем до полного застывания.

В охлажденный сироп отправляем пахлаву. Каждый кусок обмакиваем с помощью двух вилок.

Выкладываем пахлаву в сервировочную тарелку. По желанию посыпаем семенами кунжута и подаем десерт к столу.