Пахлава с изюмом и орехами

Шахлоша Иззатуллаева

Шахлоша ИззатуллаеваВсе рецепты повара

Если вы обожаете готовить различные восточные сладости у себя на кухне и у вас есть свободное время, чтобы порадовать родных чем-то не просто вкусненьким, но и чрезвычайно ароматным и красивым – этот рецепт для вас. Ведь мы предлагаем приготовить фантастически вкусную, невероятно аппетитную и ароматную пахлаву с грецкими орехами и изюмом.

Ингредиенты

Яйца6 шт.

Масло сливочное250 г

Сметана100 г

Сахар300 г

Сода0,5 ч. л.

Пшеничная мука450 г

Изюм250 г

Грецкие орехи250 г

Приготовление

Сначала в небольшую тарелку отправляем сметану и соду. Тщательно все перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Теперь в глубокую миску просеиваем 150 г пшеничной муки. Добавляем сюда сливочное масло и тщательно перетираем руками эти два компонента.

Отделяем желтки от белков. Добавляем в масляно-мучную массу четыре желтка и все тщательно перемешиваем руками.

Далее сюда добавляем сметану с содой. Опять все перемешиваем и всыпаем сюда еще 300 г просеянной пшеничной муки. Замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Все тесто разделяем на три равные части. Кладем их на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20-30 минут.

Один кусок теста раскатываем в тонкий пласт в виде прямоугольника. Равняем его стороны с помощью ножа. Отправляем первый слой нашей будущей пахлавы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут.

В глубокую миску отправляем 6 белков. Взбиваем их миксером до образования густых пиков. Во время взбивания постепенно всыпаем 300 г сахара.

Теперь на рабочей поверхности раскатываем скалкой еще один кусок теста, формируя прямоугольник размером 30х40 см. Отправляем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Белковый крем условно разделяем на две части. Одной из них смазываем тесто, которое мы отправили на противень.

Далее на белок отправляем примерно 125 г изюма и столько же измельченных грецких орехов. Выкладываем сюда испеченный корж.

Охлажденный корж смазываем взбитым белком и посыпаем изюмом и орехами.

Третий кусок теста раскатываем скалкой на рабочей поверхности. Отправляем его на противень с другими коржами. Крепко защипываем первый и третий слой теста.