Песочная самса

В миску выкладываем 200 г сметаны и, всыпав 1 ч. ложку соли, размешиваем ингредиенты до полного растворения соли.

Вливаем в сметану 200 мл воды. Перемешиваем.

Туда же просеиваем примерно 500 г муки и вымешиваем тесто до эластичности. Количество муки определяйте, исходя из консистенции теста – оно должно быть мягким.

Тесто накрываем и даем ему «отдохнуть».

Затем выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и разделяем на две части.

Один кусок теста откладываем в сторону, а второй раскатываем тонким слоем.

Затем загибаем края, чтоб тесто получило форму конвертика. Таким же образом поступаем и со вторым куском теста.

Один раскатанный слой теста смазываем половиной растопленного сливочного масла или маргарина.

На него выкладываем второй раскатанный слой теста, который также смазываем оставшимся маслом. Сворачиваем слои теста в рулет.

Рулет скручиваем в «улитку» и, накрыв пленкой, отправляем в морозилку на один час.

Тем временем приготовим начинку. 900 г тыквы натираем на терке.

Две луковицы нарезаем и добавляем к тыкве.

Половину острого перца нарезаем мелко и всыпаем в начинку.

Добавляем 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ст. ложки сахара и 100 мл растопленного сливочного масла. Перемешиваем.

Охлажденное тесто разрезаем на порционные кусочки.

Пока один кусок теста раскатываем тонким слоем, остальные накрываем пленкой.

На средину раскатанного круга теста выкладываем начинку.

Склеиваем края теста, как на вареник. Затем место склейки заворачиваем.

Сформированную самсу выкладываем на противень и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Через 15 минут смазываем самсу взбитым желтком и продолжаем запекать до золотистой корочки.

Приятного аппетита.