Пончики в духовке с начинкой

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Пончики – невероятно вкусный, но не очень полезный для фигуры десерт.

Для тех, кто является почитателем этого лакомства, но опасается того факта, что жареное вредит фигуре, мы подготовили более полезный вариант этого десерта.

Предлагаем вашему вниманию рецепт духовых пончиков с начинкой.

Ингредиенты

Молоко1 л

Сахар400 г

Сухие дрожжи14 г

Яйца5 шт

Соль1 ч. л.

Кефир6 ст. л.

Подсолнечное масло2 ст. л.

Ванильный сахар3 пакета

Пшеничная мука800 г

Крахмал кукурузный5 ст. л.

Сахарная пудра500 г

Вода6 ст. л.

Приготовление

В чашу кухонной машины добавляем 200 г молока, 6 ст. ложек кефира, 200 г сахара и два пакетика ванильного сахара. Включаем машину на подогрев. Если в вашей технике такой функции нет, вливаем в чашу уже теплые молочные продукты.

Затем вбиваем два яйца, всыпаем 14 г сухих дрожжей. Перемешиваем ингредиенты и даем содержимому чаши постоять 5-10 минут.

Добавив в кухонную машину три стакана муки, продолжаем перемешивать тесто.

Всыпаем оставшуюся муку и 1 ч. ложку соли, перемешиваем содержимое чаши. Всего на приготовление теста мы использовали 800 г муки.

Когда все компоненты теста соединятся и сформируют однородную консистенцию, вливаем 2 ст. ложки подсолнечного масла.

На посыпанный мукой стол выкладываем тесто и хорошо его вымешиваем.

Перекладываем тесто в емкость и даем ему постоять в тепле два часа.

Тем временем приготовим начинку. В кастрюлю вливаем четыре стакана молока и ставим емкость на плиту.

В отдельной миске венчиком перемешиваем два желтка, пакетик ванильного сахара, 200 г сахара.

Когда ингредиенты приобретут однородную консистенцию, всыпаем 5 ст. ложек крахмала и, добавив 2 ст. ложки молока из кастрюли, снова перемешиваем.

В хорошо нагретое молоко добавляем, постоянно помешивая, содержимое миски. Доводим до кипения.

После закипания варим крем 1-2 минут, а затем убираем в холодное место.

Спустя два часа тесто раскатываем толщиной 1 см и с помощью формы вырезаем из него круги.

Перекладываем кружочки на противень и с помощью формы небольшого размера вырезаем из середины небольшие круги. Так у нас получатся дырки внутри.

Накрываем пончики полотенцем и отправляем в теплое место на один час. Затем ставим их в духовку.

Приготовим глазурь. Для этого в миске соединим 500 г сахарной пудры и 6 ст. ложек воды.

Готовые пончики вытаскиваем из духовки. Разрезав их пополам и очистив дырочку (в случае если она заплыла тестом), намазываем на нижнюю часть пончика начинку в виде заварного крема.