Постные пончики

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы с вами поделимся рецептом мягких, нежных, ароматных и невероятно красивых постных пончиков. Кажется, что это нереально, ведь, как правило, постная пища редко бывает вкусная, особенно, если это касается пирожков. Но сегодня мы опровергнем эту мысль, ведь наши постные пончики не будут отличаться от обычных ничем, только своим составом. Такой идеальный вид и вкус получается благодаря использованию в тесте секретного ингредиента - газированной минеральной воды. Именно она обеспечивает тесту пышность и мягкость. Кроме этого, для большей ароматности пончиков мы используем лимонную цедру. Это вообще подарит нашим пончикам оригинальность и интересный привкус.

Ингредиенты

Дрожжи25-30 г.

Сахар3 ст. л.

Соль1 ч. л.

Вода400 мл.

ВанилинПо вкусу

Цедра лимонаПо вкусу

Растительное масло100 мл.

Минеральная газированная вода100 мл.

Пшеничная мука800-900 г.

Подсолнечное маслоДля жарки

Сахарная пудраПо вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления мы замесим опару для нашего теста. Для этого в глубокую миску измельчаем свежие дрожжи, сыплем сюда столовую ложку сахара и заливаем два эти компоненты 200 мл тепленькой воды. Перемешиваем эти ингредиенты до получения однородной жидкости.

После этого всыпаем сюда одну столовую ложку просеянной муки. Опять все перемешиваем. Наша опара готова. Отставляем в теплое место на несколько минут, чтобы дрожжи активизировались. Не забываем о том, что емкость с опарой обязательно нужно накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Когда опара немного подошла, то всыпаем в нее остальную часть обычного сахара, упаковку ванилина (или ванильного сахара), соль. Также сюда на мелкой терке трем цедру с одного лимона. Но в целом ее количество вы определяете сами. Благодаря этому компоненту пончики будут невероятно ароматные. Перемешиваем эти компоненты до однородности.

После этого в жидкость добавляем остальную часть обычной воды, растительное масло и снова все перемешиваем. Далее добавляем секретный ингредиент, благодаря которому пончики будут удивительно рыхлые - газированную минеральную воду. Вымешиваем до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Теперь сюда небольшими порциями просеиваем пшеничную муку и замешиваем красивое, гладкое и однородное тесто. Делаем это сначала в мисочке, а затем на рабочей поверхности. Замешенное тесто выкладываем в смазанную растительным маслом миску и накрываем его крышкой. Отставляем его в теплое место на 90-120 минут.

Перед тем, как начать лепить пончики, на плиту ставим глубокую сковородку и наливаем туда подсолнечное масло. Оно должно хорошенько нагреться для жарки пирожков.

Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем его кухонной скалкой в пласт толщиной 1, 5 см.

Теперь круглой формочкой для вырезания теста делаем заготовки для пончиков.

В емкость с горячим подсолнечным маслом выкладываем пончики для жарки. Зажариваем их до румяного цвета с обеих сторон. Готовые пончики обязательно кладем на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало излишнюю жирность.