Выпечка и десертыРахат-луку́м

Рахат-лукум с арахисом

2
средне
80
Ольга и Владимир Герун
Ольга и Владимир Герун
Ольга и Владимир Герун Все рецепты повара
Рахат-лукум с арахисом

Рахат-лукум - это очень вкусные сладости, которые традиционно готовятся из воды, крахмала и сахара. Сегодня мы предлагаем приготовить этот десерт по оригинальному рецепту. В частности, за основу мы возьмем не только воду, но и ягодный сироп. Благодаря этому рахат-лукум будет иметь привлекательный красный цвет и приятный аромат. Также мы добавим арахис. Это сделает десерт невероятно вкусным.

Ингредиенты

Сахар1,5 стакана
Вода475 мл
Сироп100 мл
Сок лимона1 ст. л.
Крахмал кукурузный1/2 стакана
Ванильный экстракт1/2 ч. л.
Арахис100 г
Сахарная пудрадля посыпки
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

Сначала нам понадобится небольшая кастрюлька или сотейник с толстым дном. Сюда отправляем сахар, воду (100 мл), а также сироп (мы используем два вида ягодных сиропов).

cook step
2

Добавляем в сотейник лимонный сок и все перемешиваем. Ставим на огонь. Все перемешиваем венчиком до полного растворения сахара. Доводим массу до кипения.

cook step
3

В отдельную кастрюлю отправляем крахмал (1/2 стакана ) и вливаем 1,5 стакана воды. Все перемешиваем и ставим на огонь.

cook step
4

Когда ягодный сироп закипел, из него нужно снять пенку. Продолжаем его варить на маленьком огне до тех пор, пока сироп не достигнет 130 градусов.

cook step
5

Кукурузный крахмал периодически перемешиваем и увариваем до густой консистенции.

cook step
6

После этого в густую крахмальную массу вливаем горячий ягодный сироп. Все непрерывно мешаем и увариваем массу до максимальной густоты. Этот процесс занимает 20-30 минут.

cook step
7

Наконец, в полученную массу добавляем ванильный экстракт и поджаренный арахис. Все тщательно перемешиваем.

cook step
8

Теперь любую форму застилаем пищевой пленкой, которую слегка смазываем растительным маслом без запаха. Отправляем сюда основу для рахат-лукума. Равномерно ее распределяем ложкой по всей формочке. Оставляем застывать при комнатной температуре в течение нескольких часов.

cook step
9

В отдельной тарелке в равных пропорциях смешиваем крахмал и сахарную пудру. Разрезаем рахат-лукум на одинаковые кубики.

cook step
10

Обмакиваем рахат-лукум в смесь крахмала и пудры. По желанию вместо этой смеси можно использовать кокосовую стружку. Десерт готов. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Все рецепты