Слоеная самса с мясом

В 150 мл молока растворяем 1 ч. ложку соли и вливаем его в 500 г муки.

Всыпаем 1 ч. ложку разрыхлителя.

Вливаем 100-150 мл воды и перемешиваем тесто до полного соединения ингредиентов.

Однородное тесто смазываем растительным маслом и немного подмешиваем.

Накрываем емкость с тестом крышкой и даем ему «отдохнуть».

Тем временем измельчаем 400 г лука.

Мелкими кубиками нарезаем 350 г мяса.

Выкладываем мясо с луком в миску и, добавив 3 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец и зиру по вкусу, перемешиваем начинку.

Тесто разделяем на две части, одну из которых подкатываем и откладываем в сторону.

Второй кусок теста с помощью скалки раскатываем тонким слоем.

Смазываем его поверхность сливочным маслом.

И разрезаем пополам, выкладывая разрезанные куски друг на друга, до тех пор, пока не получится 16 слоев.

Аналогичным образом поступаем и со вторым куском теста. Затем выкладываем слоенные полоски на доску и отправляем в морозилку на 15 минут.

Один кусок охлажденного теста нарезаем на тонкие полоски.

Выкладываем их на второй кусок теста.

Разрезаем тесто на 4-6 полосок.

Полученные куски раскатываем скалкой.

На средину выкладываем начинку.

Склеиваем углы квадрата в центре, соединенные швы придавливаем, чтоб получились «рюши».

Сформированную самсу выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом, посыпаем тмином или кунжутом. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!