Торт с клубникой и творогом

На первом этапе нам нужно замесить тесто. Для этого в чашку миксера отправляем яйца. Взбиваем их миксером до образования светлой густой пены. Во время взбивания к яйцам добавляем 50 граммов сахара и 30 граммов растопленного сливочного масла.

В отдельной тарелке смешиваем просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и какао. Всыпаем их в яичную массу в конце взбивания. Замешиваем однородное тесто. Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Ставим разъемное кольцо (диаметром 20 см) и отправляем сюда тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 7-10 минут.

На следующем этапе нам понадобится клубничное пюре. Добавляем к нему 100 граммов сахара и все хорошенько перемешиваем.

В стакан или чашку отправляем 7 граммов желатина и 70 мл холодной воды. Перемешиваем и оставляем «набухать» 3-4 минуты. Затем желатин нагреваем и полностью растворяем (но не доводим до кипения). Отправляем в клубничное пюре и все перемешиваем.

Теперь нам понадобится еще одно разъемное кольцо (диаметр должен быть 16-18 см, то есть меньше диаметра бисквитных коржей). Обворачиваем его пищевой пленкой и ставим на плоскую поверхность, застеленную силиконовым ковриком. Отправляем сюда ягодную массу. Разравниваем ее лопаткой или ложкой. Отправляем в морозильную камеру до полного застывания.

Приготовим творожную основу торта. Для этого миксером взбиваем охлажденные жирные сливки. Во время взбивания к сливкам всыпаем 150 г. сахара. Когда крем стал густым, отправляем сюда творог. Сначала массу взбиваем миксером, а затем перетираем блендером.

В отдельный стакан всыпаем 10 граммов желатина и вливаем 100 мл воды. Оставляем «набухать» (3-4 минуты). Затем растворяем до жидкого состояния и вливаем в творожную массу. Тщательно все перемешиваем.

На следующем этапе начнем формирования торта. Берем разъемное кольцо диаметром 20 см. Ставим его на плоскую поверхность, застеленную силиконовым ковриком. В кольцо отправляем ацетатную ленту. На дно кладем шоколадный корж. По желанию корж смазываем сиропом или просто сладкой водой.

На шоколадный корж вливаем половину творожной массы. Распределяем ее по всей поверхности коржа.

Теперь сюда отправляем круг из клубничного пюре. Погружаем его в творожную массу.

Клубничное пюре покрываем полностью творожной массой. Отправляем торт в холодное место до полного застывания.

После этого убираем разъемное кольцо и ацетатную ленту. Десерт декорируем на свой вкус.

Разрезаем торт на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!