Восточная гата

650-700 г муки просеиваем и всыпаем в миску половину из всего объема продукта. На терке натираем 250 г замороженного сливочного масла и соединяем его с мукой до однородности.

Всыпаем 1⁄4 ч. ложки соли и 100 г сахара. Перемешиваем.

Взбив в отдельной емкости куриное яйцо, добавляем 300 г кефира и размешиваем ингредиенты венчиком.

В жидкую массу всыпаем 1 ч. ложку пищевой соды.

Смешав сметану с содой, вводим ее в рассыпчатую массу. Перемешиваем.

Постепенно, замешивая тесто, вводим оставшуюся муку. Долго тесто не вымешиваем - достаточно, чтоб все ингредиенты собрались в целостный ком.

Получившееся мягкое тесто накрываем пленкой и убираем его на 30 минут в холодильник.

Тем временем приготовим начинку. 100 г муки в емкости соединяем с 70 г размягченного сливочного масла.

Затем всыпаем 150 г обычного и 100 г тростникового сахара. Перетираем ингредиенты до образования крошки.

Добавляем 1 ч. ложку экстракта ванили и 1 ч. ложку разрыхлителя. Перемешиваем. Начинка готова.

Достаем тесто из холодильника и разделяем его на три части. Два куска теста подкатываем и убираем назад в холодильник, а с третьим мы будем работать.

Присыпав рабочую поверхность и тесто мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт.

На тесто выкладываем треть нашей начинки и равномерно распределяем ее по поверхности. Формируем плоский рулет с начинкой внутри.

Получившийся рулет ребристым ножом наискось разрезаем на кусочки.

Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень и смазываем их взбитым желтком. Затем вилкой делаем на них произвольные узоры.

Отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Тем временем формируем заготовки для гаты с двух оставшихся кусков теста.

Наша восточная гата готова. Достаем ее из духовки и подаем к чаю. Приятного аппетита!