Квашеная капуста с морковью

Традиционно, осень – сезон закваски капусты. Ее используют в многочисленных блюдах, ведь она имеет приятный вкус. Также она очень полезна, и даже после процесса брожения в ней сохраняются все витамины, образуются новые полезные микробы, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Обычно капусту квасят с морковкой. Именно такой рецепт мы предлагаем вам сегодня испробовать.

Ингредиенты

Капуста белокочанная2 кг

Морковь1 шт.

Черный перец горошекпо вкусу

Сахар1 ч. л.

Соль35 г

Лавровый листпо вкусу

Приготовление

Большой кочан капусты разрезаем пополам, тонко нашинковываем и раскладываем равномерно на столе.

Затем очищенную морковь натираем на крупной терке и выкладываем поверх капусты.

Измельченные овощи перемешиваем.

Посыпаем их солью, сахаром и хорошо перемешиваем.

Разминаем капусту до тех пор, пока из нее не начнет выделяться сок.

В банку, чередуя, выкладываем капусту, лавровый лист и черный перец горошком.

Оставив место для попадания воздуха, накрываем банку крышкой, и ставим в теплое место на 36 часов. Во время процесса брожения сок из капусты начнет выделяться более интенсивно и может вытечь из банки, поэтому ставим емкость на тарелку.