Малосольні огірки "як у бабусі"

4.5

Марина Іванова

Марина ІвановаВсі рецепти повара

Якщо ви хочете навчитися готувати дійсно смачні малосольні огірки, вам доведеться запам'ятати кілька основних правил. По-перше, огірки потрібно попередньо замочувати у холодній воді. Краще огірки замочувати на ніч, в крайньому разі — на чотири години. Саме ця маніпуляція робить огірки хрусткими. По-друге, не порушуйте пропорцію солі та запам'ятайте, що в середньому на один літр води потрібно брати одну столову ложку солі, максимум — ложку з гіркою.

Інгредієнти

Свіжі огірки1,5 кг

Кріппучок

Листя смородини8 шт.

Лавровий лист1 шт.

Чорний перець горошок6-8 шт.

Часник5-6 зубочків

Сіль1 ст. л.

Вода1 л

Приготування

Огірки миємо, обрізаємо у кожного огірка "попки" і замочуємо огірки в холодній воді на 2-3 години.

На дно посуду, в якому ви будете готувати огірки, викладаємо кріп. Ви можете використовувати як зелений кріп, так і парасольки кропу.

Поверх кропу кладемо листя чорної смородини.

Тепер додаємо до зелені лавровий лист і чорний перець горошком. Також можна використовувати запашний чорний перець.

Додаємо в посуд із зеленню часник. Врахуйте, що часник не обов'язково пропускати через прес або натирати на тертці. Його можна просто почистити та нарізати дрібними кубиками або тонкими пластинами.

Поверх підготовленої зелені викладаємо огірки. Якщо у вас дуже великі огірки, краще розріжте їх на частини, так вони швидше зможуть просочитися маринадом.

Поверх огірків викладаємо решту кропу, листя смородини та часник.

Тепер займемося маринадом. Для цього наливаємо в каструлю воду. Даємо воді закипіти та додаємо в каструлю сіль. Перемішуємо до повного розчинення солі в окропі.

Обережно заливаємо огірки киплячим маринадом.

Притискаємо огірки вантажем. Для цього можна використовувати звичайну тарілку. Щоб огірки точно не спливли в маринаді, на тарілку можете поставити банку з водою. Огірки, притиснуті вантажем, швидше просочаться маринадом і будуть більш смачними. Ми залишаємо огірки на столі на 8-10 годин. Через 10 годин огірки можна буде дегустувати. Каструлю з огірками зберігаємо в холодильнику.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!