Маринованные огурцы с сахаром

Для начала огурцы нужно замочить. Это достаточно простая процедура: просто заливаем огурцы водой и оставляем на несколько часов. Разумеется, вода должна быть холодная. Используйте только те огурцы, которые были недавно сорваны, максимум — два-три дня назад. Не стоит использовать огурцы, которые уже неделю лежат у вас в холодильнике, так как результат вас откровенно разочарует.

Литровые банки моем с содой и стерилизуем. В банки кладем зонтики укропа.

В каждую банку кладем лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец.

Теперь отправляем в банки почищенный и мелко нарезанный корень хрена, почищенные зубчики чеснока и перец чили. Добавление чили — индивидуальный момент, поэтому его количество регулируйте на свой вкус.

Наполняем банки огурцами.

Заливаем в банки крутой кипяток. Накрываем банки металлическими стерилизованными крышками. Оставляем банки на столе на 30-40 минут.

Через 30-40 минут сливаем из банок уже остывшую воду в кастрюлю и ставим на огонь. Из этой воды мы будем готовить маринад. В это время заливаем огурцы свежим кипятком и оставляем еще на 20 минут.

В воду, которую мы слили из банок, добавляем соль и сахар.

Как только маринад закипит, сливаем из банок кипяток, который в них был, и заливаем туда кипящий маринад. Быстро закатываем банки стерилизованными крышками.

Банки с огурцами накрываем теплым одеялом и храним, перевернув вверх дном. Именно в таком состоянии банки должны находиться до полного остывания. На следующий день уже холодные банки убираем в кладовую или любое другое место, где вы храните консервацию.