Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Наталья Бородина

Наталья БородинаВсе рецепты повара

Лимонная кислота — это тот ингредиент, к которому многие хозяйки относятся весьма осторожно. Не умея работать с этим ингредиентом и опасаясь ошибиться, многие хозяйки, занимаясь консервацией, пытаются найти альтернативу лимонной кислоте. Ее пытаются заменять кусочком свежего лимона, лимонным соком, пытаются вообще обходиться без лимонной кислоты или рассчитывают, что уксус полностью компенсирует отсутствие лимонной кислоты и консервация не помутнеет и не взорвется. Сегодня мы расскажем вам, как правильно добавлять в маринад лимонную кислоту и как не запутаться в пропорциях. Их мы указываем для одной полуторалитровой банки.

Ингредиенты

Вода1 л

Свежие огурцы1 кг

Соль2 ст. л.

Сахар2 ст. л.

Лимонная кислота1 ч. л.

Черный перец горошек5-7 шт

Перец душистый4-5 шт

Семена горчицы1 ч. л.

Лавровый лист2-3 шт

Семена укропа1 ч. л.

Чеснок4-5 зубчиков

Перец чилипо желанию

Цена:низкая

Приготовление

В стерилизованные банки кладем перец чили, душистый перец, черный перец горошком, семена горчицы, лавровый лист и семена укропа. Также в каждую банку добавляем свежий чеснок.

Огурцы на несколько часов замачиваем в холодной воде, после чего обрезаем у огурцов хвостики с обеих сторон.

Банки с пряностями и специями наполняем огурцами.

В банки наливаем кипящую воду. Накрываем банки крышками и оставляем на столе на 20 минут. Не используйте капроновые крышки. Банки нужно накрывать металлическими, заранее простерилизованными крышками.

Спустя 20 минут воду из банок нужно будет слить в кастрюлю.

Когда вода в кастрюле закипит, снова заливаем ее в банки. Второй раз накрываем банки крышками и оставляем на столе на 15-20 минут.

В слитую воду добавляем соль, сахар. Ставим маринад на огонь и даем ему закипеть до полного растворения соли и сахара в воде.

Добавляем в банки лимонную кислоту из расчета: одна чайная ложка на литр маринада.

Заливаем огурцы кипящим маринадом. Закрываем банки металлическими крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем банки в тепле до полного остывания.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!