![Маринованные огурцы с эстрагоном](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/25/01.png?size=636x424)
Эстрагон — это крайне редкий гость в рецептах, посвященных маринованию. Чаще эстрагон, или как его еще называют, тархун, добавляют в мясные блюда. Также эстрагон прекрасно раскрывает свои ароматы в домашних прохладительных напитках. Однако, некоторые хозяйки добавляют его в маринад при консервации огурцов. Как показывает практика, такие огурцы отличаются весьма интересным ароматом и необычным привкусом. Пропорции мы указываем из расчета на три литровые банки огурцов.
Ингредиенты
Свежие огурцы1,5 кг |
Укроп4-5 зонтиков |
Листья хрена3 шт |
Листья смородины6-8 шт |
Листья вишни6-8 шт |
Чеснокпо вкусу |
Гвоздикапо вкусу |
Перец чилипо вкусу |
Перец душистыйпо вкусу |
Черный перец горошекпо вкусу |
Эстрагонпо вкусу |
Семена горчицы2 ч. л. |
Лавровый лист2-3 шт |
Уксус2 ст. л. на 1 л. банку |
Вода1,5 л |
Соль1,5 ст. л. |
Сахар5 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/111.png)
Огурцы моем и заливаем холодной водой на 4-5 часов. Лучше, если вы зальете огурцы водой на ночь. Благодаря этой простой процедуре, ваши огурцы будут по-настоящему хрустящими и упругими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/211.png)
В чистые стерилизованные банки кладем листья хрена, вишни и смородины. Добавляем черный перец горошком и душистый перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/311.png)
Добавляем лавровый лист и несколько кусочков перца чили.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/411.png)
Теперь кладем в банку чеснок и все остальные травы и специи по рецепту. Выкладываем в банки огурцы. Вы можете обрезать у огурцов хвостики, а можете оставить их.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/521.png)
Заливаем подготовленные банки с огурцами крутым кипятком. Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем на столе на 10-12 минут. Через 10 минут сливаем из банок слегка остывшую воду и сразу же заливаем в банки свежий крутой кипяток. Снова закрываем банки крышками и оставляем еще на 10-15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/611.png)
Пока в банках кипяток, мы приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, семена горчицы, гвоздику, эстрагон и соль. Доводим маринад до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/711.png)
В каждую банку заливаем уксус из расчета: 2 столовые ложки уксуса на одну литровую банку огурцов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/811.png)
Заливаем огурцы кипящим маринадом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/02.png)
Банки с огурцами закрываем металлическими крышками. Не забывайте о том, что и банки, и крышки должны быть простерилизованы. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем банки в одеяле до полного остывания, после чего переносим в место для хранения консервации.