Быстрая закваска для хлеба из минимального количества ингредиентов

3 минуты
2,4 т.
Закваска для хлеба

Если вы хотите сделать быстро закваску для хлеба, не обязательно для того, чтобы она созрела ждать две недели. Ее можно приготовить даже за 7 дней.

Кулинар Владимир Ярославский поделился в Facebook рецептом быстрой закваски, которую вы приготовите очень быстро и, которая созреет всего за неделю.

Хлеб в Украине подорожает

Секреты от шеф-повара: добавьте в закваску сушеный изюм, благодаря ему она заметно быстрее "растет".

Видео дня

Удобно делать закваску в высокой банке, чтобы удобно было делать отметки на сколько закваска выросла. А также время на которое оставили закваску

Инструкция по приготовлению закваски по днях:

1 день

Смешиваем 20 г муки и 20 г воды комнатной температуры в стеклянной банке. Прикройте ее крышкой и оставьте на столе.

Мука для закваски

2 день

Добавьте в закваску 20 г муки и 20 г воды и оставьте в сутки.

3 день

Закваска может еще не "двигаться", но, как правило, именно на третий день там почти образуются поры. Снова добавляем 20 г муки и 20 г воды.

Домашняя закваска

4 день

Утром закваска должна начать пахнуть и подниматься. Запах может быть разным: квашеной капусты, огурцов, кефира, и даже химический. Добавляем 40 г муки и 40 г воды и оставляем на 12 часов.

"Закваска должна вырасти вдвое. Если нет и она редкая и не "поднимается", скорее всего, нужно заменить муку или попробовать еще раз", – отметил кулинар.

Закваска для хлеба

Вечером: берем 40 г от закваски и добавляем к ней 40 г воды и 40 г муки. Оставляем на 12 часов (остаток выбрасываем).

5 день

Утром берем 40 г закваски, снова добавляем к ней 40 г воды и 40 г муки. Оставляем еще на 12 часов. Закваска уже может "убегать", она может быть очень активной.

Вечером: к 40 г закваски добавляем 40 г воды и 40 г муки.

Как дома приготовить закваску

6-7 день

На данном этапе можно проверить, как работает закваска: 15 г закваски, 75 г муки в 75 г воды. Хорошая закваска "вырастет" в 2,5-3 раза за 5-8 часов. Также большое значение имеет температура в помещении, если там прохладно, то все процессы замедляются.

8-14 день

Домашний хлеб

Если закваска еще слабая, нужно продолжать ее "подкармливать". Идеально на 10г закваски, 50 воды, 50 муки каждый день. Если дома можно брать в пропорции 1/6/6.

Кулинар отметил, что готовую закваску можно хранить в холодильнике 2-3 недели без подкормки. За сутки до приготовления хлеба – берем и 2 раза "подкармливаем" в пропорции 20/40/40.

Как приготовить вкусный хлеб

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты