Колдуны с мясом

На первом этапе нам нужно приготовить мясную начинку. Для этого нам понадобится любой фарш. Мы используем говядину и свинину. Сюда добавляем одну луковицу. Ее нужно почистить, а потом измельчить ножом или на терке.

Теперь в фарш добавляем соль и черный молотый перец. Для того, чтобы начинка была сочной, нужно добавить немного сметаны. Тщательно все перемешиваем.

После этого чистим картофель. Его нужно натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне. Делайте так, как вам удобнее.

Далее с помощью сита картофельное пюре нужно отжать от сока. По желанию можно использовать марлю.

В картофельное пюре добавляем соль, черный молотый перец, а также натертую на мелкой терке луковицу. Хорошенько все перемешиваем до однородности.

Теперь нам понадобится емкость с картофельным соком. Сок сливаем, а крахмал, который остался на дне, отправляем к натертому картофелю. Опять все перемешиваем.

Готовый мясной фарш разделяем примерно на 12 равных частей и формируем из них котлеты.

На следующем этапе начинаем формировать колдуны. Для этого берем немного картофельного теста. Делаем в руке из него плоский блин. На него выкладываем котлету, которую покрываем картофельным тестом. Формируем таким образом колдуны со всего теста.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда колдуны и жарим их со всех сторон до появления золотистой корочки.

После этого берем форму для запекания. Смазываем ее растительным маслом и выкладываем сюда все колдуны. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Если вы хотите, чтобы колдуны имели хрустящую корочку – снимите фольгу за 5-10 минут до окончания приготовления. Затем подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!