Постные ньокки

4.5

Ольга и Владимир Герун

Ольга и Владимир Герун Все рецепты повара

Ньокки — это классические итальянское блюдо, которое, по сути, мало чем отличается от традиционных украинских галушек. Отварите картофель, приготовьте из него пюре. Добавьте в это пюре муку и все — ньокки готовы. Как видите, ничего сложного.

Ингредиенты

Картошка400 г

Пшеничная мука150 г

Соль1 ч. л.

Растительное масло2-3 ст. л.

Лук1 шт

Шампиньоны150 г

Приготовление

Варим картофель в мундирах. Когда картофель будет готов, даем ему как следует остыть, после чего снимаем кожуру и делаем из картофеля пюре. Для этого отлично подойдет толкушка, также картошку можно натереть на терке.

В остывшее картофельное пюре добавляем муку. Также можно добавить соль и перец по вкусу. Замешиваем эластичное картофельное тесто.

Хорошо вымешиваем картофельное тесто, после чего делаем из него тонкие жгуты. Нарезаем эти жгуты на одинаковые мелкие кусочки. Эти кусочки теста — это и есть наши итальянские ньокки.

На каждой заготовке пальцем делаем вмятину.

Опускаем ньокки в кастрюлю с кипящей водой. Воду обязательно солим. Как только ньокки всплывут, сразу же достаем их из воды.

На сковороду наливаем несколько столовых ложек растительного масла и ставим сковороду на плиту. Когда масло нагреется, отправляем на сковородку мелко нарезанный лук и шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Добавляем соль и перец по вкусу. Все перемешиваем и тушим на среднем огне около 10 минут.

Отваренные ньокки из кипятка сразу же отправляем в сковородку к грибам. Все перемешиваем и тушим на среднем огне около 5 минут. Добавляем соль, молотый перец и любые другие специи и пряности на ваш вкус.