МоваЯзык
Главная Блоги

Ньокки с рикоттой

Ньокки с рикоттой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Ньокки
Поделиться

Чтобы приготовить классические итальянские ньокки, нужно знать несколько важных моментов. Итак, картофель лучше отваривайте в мундирах, так он впитает в себя гораздо меньше воды. Второй важный момент — забудьте о блендере. Отваренный картофель натираем на терке или давим толкушкой. Третий момент — муку добавляем только в остывшее картофельное пюре. Чем горячее будет ваша картошка, тем больше муки она возьмет, следовательно, ньокки будут резиновыми. Если запомнить эти простые правила, вы сможете регулярно радовать домашних вкусным итальянским блюдом, причем без ущерба для семейного бюджета.

Видео

Ингредиенты

Картошка 750 гр.

Шпинат 50 гр.

Сыр "Рикотта" 100 гр.

Пшеничная мука 200 гр.

Яйца 1 шт.

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Зеленый горошек 100 гр.

Тимьян По вкусу

Сыр "Пармезан" По вкусу

Масло сливочное 50 гр.

Оливковое масло 2-3 ст. л.

Приготовление

Ньокки с рикоттой - Шаг 1 1
Ньокки с рикоттой - Шаг 2 2
Ньокки с рикоттой - Шаг 3 3
1

Варим картофель в мундире. Даем ему остыть, после чего чистим его и давим до состояния пюре. Добавляем в картофельное пюре мелко нарезанный шпинат.

2

Теперь в миску с картофельным пюре просеиваем муку.

3

Добавляем в тесто одно яйцо. Добавляем соль и перец по вкусу и замешиваем картофельное тесто.

Ньокки с рикоттой - Шаг 4 4
Ньокки с рикоттой - Шаг 5 5
Ньокки с рикоттой - Шаг 6 6
4

Наконец, мы начинаем формировать ньокки. Выкладываем тесто на стол, вымешиваем его и делаем несколько тонких колбасок. Нарезаем эти колбаски на одинаковые маленькие кусочки. Ньокки почти готовы, остается только сварить их.

5

Ньокки присыпаем мукой и в центре каждой заготовки делаем пальцем небольшое углубление.

6

Ньокки варим в кипящей соленой воде. Опускаем ньокки в кипящую воду, перемешиваем и ждем, когда они всплывут. Как только ньокки всплывут — шумовкой вынимаем их из воды. Учитывая, что ньокки — это уже готовое картофельное пюре, мы варим их 4-5 минут, не больше.

Ньокки с рикоттой - Шаг 7 7
Ньокки с рикоттой - Шаг 8 8
Ньокки с рикоттой - Шаг 9 9
7

Готовые ньокки сразу из воды отправляем на сковороду и обжариваем в смеси оливкового и сливочного масел. Ньокки жарим на среднем огне около 5 минут.

8

Добавляем в сковородку несколько веточек тимьяна и зеленый горошек. Все перемешиваем и тушим еще несколько минут.

9

Горячие ньокки сразу же подаем к столу. Перед подачей посыпаем ньокки натертым пармезаном.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить