Вареники с гречкой, маком и изюмом

В миску просеиваем муку. Добавляем к муке пакетик сухих дрожжей.

500 мл жирного кефира соединяем с содой. Хорошо перемешиваем.

Добавляем в миску с мукой сырое куриное яйцо.

Добавляем к муке кефир с содой и все хорошо перемешиваем.

Вымешиваем эластичное упругое тесто, которое в идеале не должно липнуть к скалке. Накрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место на 30 минут.

Мак насыпаем в кастрюлю. Заливаем его крутым кипятком и оставляем на 15 минут под крышкой.

Через 15 минут сливаем воду и добавляем в мак несколько ложек сахара. Мак с сахаром разминаем при помощи толкушки.

В сотейнике варим 100 г гречки. Когда гречка будет готова добавляем к ней перетертый с сахаром мак и сырую манку.

Изюм моем и заливаем кипятком на 15 минут. Через 15 минут достаем его из воды, просушиваем на бумажном полотенце и добавляем в миску с гречкой и маком. Хорошо все перемешиваем.

Стол присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Делаем из теста некое подобие длинного рулета, который нарезаем на одинаковые куски.

Каждую заготовку раскатываем как можно тоньше. Выкладываем в центр заготовки чайную ложку начинки и плотно защипываем края вареников.

Вареники выкладываем в пароварку и готовим в течение 15 минут.

Готовые вареники посыпаем сахаром и подаем со свежей сметаной. Также их можно подать с медом или сгущенкой.