Вареники с картошкой на кефире

Вареники с картошкой — это классика украинской кухни. Блюдо простое, сытное и очень вкусное. Такие вареники можно подавать со шкварками и жареным луком, с зеленью, со сметаной или сливочным маслом. Как бы вы не подали эти вареники, это всегда будет вкусно и очень сытно.

Ингредиенты

Картошка2-3 шт

Лук1 шт

Пшеничная мука2 стакана

Кефир1 стакан

Масло сливочное30 г

Сода1 ч. ложка

Соль морская1 ч. ложка

Приготовление

В большую миску просеиваем муку. Добавляем к муке чайную ложку соли, чайную ложку соды и стакан кефира. Если у вас нет кефира, можете использовать прокисшее молоко.

Вымешиваем эластичное тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Вымешанное тесто кладем в миску, немного присыпаем мукой и оставляем на 30 минут. Это нужно для того, чтобы тесто отдохнуло.

Картофель чистим, моем и отвариваем до готовности. Делаем из картофеля пюре, добавляем по вкусу соль. Добавляем 30 гр. сливочного масла и все перемешиваем.

Через 30 минут выкладываем тесто на стол, слегка присыпаем мукой и раскатываем в тонкий рулет. нарезаем этот рулет на одинаковые заготовки из которых будем делать вареники.

Все заготовки раскатываем в тонкие блинчики. В центр каждого блинчика кладем чайную ложку начинки и плотно защипываем края.

Вареники варим на пару. Для этого ставим на огонь кастрюлю с водой, а сверху на нее кладем металлическое сито либо натягиваем марлю. На сито или марлю выкладываем вареники таким образом, чтобы они не касались воды. Как только вода в кастрюле закипит, накрываем вареники крышкой или металлической миской. Варим вареники на пару около 7-8 минут.