Первые блюдаХарчо

Харчо с говяжьими ребрами

6
140
Ольга и Владимир Герун
Ольга и Владимир Герун
Ольга и Владимир Герун Все рецепты повара
Харчо с говяжьими ребрами

Суп харчо — это национальное грузинское блюдо, которое должно быть густым, пряным и слегка острым на вкус. Мы предлагаем вам рецепт невероятно вкусного харчо с говяжьими ребрами. Такой обед точно понравится вашей семье и родные непременно попросят дополнительную порцию. Варите суп вместе с нами и угощайте своих близких вкусным обедом.

Ингредиенты

Говядина500 г
Говяжьи ребра500 г
Лук репчатый4 шт.
Сливы синие300 г
Грецкие орехи2,5 ст. л.
Чеснок6 зубцов
Острый перец2 шт.
Помидоры в собственном соку350 г
Рис2 ст. л.
Укроп30 г
Петрушка30 г
Зеленый лук30 г
Кинза50 г
Стебель сельдерея2 шт.
Лавровый лист2 шт.
Перец душистый3 шт.
Черный перец горошек7 шт.
Кориандр горошек1 ч. л.
Хмели-Сунели1 ч. л.
Паприка сладкая1 ч. л.
Перец чили молотый0,5 ч. л.
Масло сливочное30 г
Вода2 л
Сольдобавть по вкусу

Приготовление

cook step
1

Говяжьи ребра и мясо тщательно моем под проточной водой и выкладываем в кастрюлю, в которой будем готовить наш суп.

cook step
2

Мясо заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на плиту, включаем огонь.

cook step
3

Как только начинает закипать вода, обязательно собираем пену, которая у нас образуется при варке мяса.

cook step
4

Репчатый лук моем вместе с шелухой, сделаем несколько надрезов ножом и отправляем две луковицы в кастрюлю с мясом.

cook step
5

С кислыми сливами мы поступим также: сначала тщательно моем под проточной водой, затем делаем несколько надрезов ножом и отправляем в кастрюлю вариться.

cook step
6

Зелень моем под проточной водой и каждый пучок перевязываем ниткой для того, чтобы потом можно было легко извлечь ее из бульона. В кастрюлю мы добавляем: стебли зеленой петрушки, кинзы, укропа и немного сельдерея.

cook step
7

Добавляем в кастрюлю 2 зубчика чеснока и острый красный перец. И также соль и пряности по вкусу: лавровый лист, черный и душистый перец горошком.

cook step
8

Все тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и будем варить наш мясной бульон 1,5 часа на медленном огне.

cook step
9

Ставим на плиту сковородку и добавляем сливочное масло. А пока мы очищаем лук от шелухи и нарезаем на мелкие кубики. Отправляем нарезанный лук на сковородку и обжариваем до золотистого цвета 2-3 минуты.

cook step
10

Добавляем в сковородку помидоры в собственном соку без кожуры. Вы можете на мелкой терке натереть свежие помидоры, они также отлично подойдут. Все тщательно перемешаем, а затем накрываем сковородку крышкой и жарим 10 минут.

cook step
11

Из кастрюли с бульоном аккуратно достаем лук, зелень, острый перец, чеснок и сливы на отдельную тарелку.

cook step
12

Пересыпаем томатную заправку с луком в кастрюлю, все тщательно перемешаем. А затем добавляем рис (лучше всего рис промыть несколько раз, до получения чистой воды). Кастрюлю накрываем крышкой и варим 15 минут.

cook step
13

В отдельную тарелку добавляем листья свежей кинзы, 4 зубчика чеснока, нарезаем острый красный перец и соль по вкусу и тщательно перетираем все ингредиенты до получения однородной кашицы. Затем добавляем остальные пряности и также их перетираем. Дополнительно добавляем перец чили, сладкую паприку, "Хмели-Сунели", зерна кориандра.

cook step
14

Перетертые пряности отправляем в кастрюлю с супом и варим 1 минуту. Затем добавляем молотые грецкие орехи, все тщательно перемешиваем и варим еще 1-2 минуты.

cook step
15

А пока помоем зелень и мелко нарежем кинзу, укроп и петрушку. Затем все добавляем в кастрюлю с нашим супом харчо. Перемешаем суп и пробуем на вкус. По желанию можете добавить еще немного зеленого лука.

cook step
16

Суп харчо с говяжьими ребрами готов. Снимаем кастрюлю с плиты и насыпаем обед в тарелки, теперь можно звать семью обедать. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты