![Харчо по-мегрельски](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/6/5ed9e1136d0011f808922f0e56d172c7.jpg?size=636x424)
Сегодня мы хотим вас порадовать особым блюдом, которое называется харчо. Однако, мы будем готовить не классический грузинский суп-харчо, а харчо по-мегрельски. Блюдо отличается своим особым видом, густой консистенцией, особой пикантностью и непревзойденным ароматом.
Ингредиенты
Говядина500 г |
Лук7 шт. |
Вино красное сухое70 г |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Томатный сок200-300 мл |
Пюре из томатов200 мл |
Перец чилипо вкусу |
Грецкие орехи100-150 г |
Уцхо-сунелипо вкусу |
Хмели-Сунелипо вкусу |
Шафранпо вкусу |
Кориандрпо вкусу |
Мука кукурузная1 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot83.png)
На первом этапе приготовления нам понадобится кусок говядины. Его нужно хорошенько помыть, зачистить, а затем нарезать на брусочки среднего размера. Поливаем их растительным маслом, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot25.png)
В это время чистим лук. Нарезаем его кубиками среднего размера. Высыпаем их в разогретую с растительным маслом сковороду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot19.png)
Параллельно с этим на отдельной сковороде поджариваем кусочки мяса. Они должны приобрести красивый золотистый цвет. В процессе приготовления мясо нужно посолить и поперчить по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot35.png)
Когда лук слегка зарумянился, к нему нужно влить 70 граммов сухого красного вина. Хорошенько все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot48.png)
Теперь к луку отправляем жареное мясо. Перемешиваем эти два ингредиента.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot58.png)
На следующем этапе приготовления к мясу нужно влить томатный сок. Перемешав все компоненты, массу продолжаем тушить примерно 20-25 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot65.png)
Теперь сюда добавляем томатное пюре. Тушим все компоненты в течение 25 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot76.png)
В это время нам нужно измельчить ножом или в блендере грецкие орехи. Всыпаем их в емкость со всеми компонентами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot95.png)
Далее нам понадобится сухой перец чили. Чистим его от семян, а затем измельчаем блендером или ножом на кусочки крупного помола. Отправляем ко всем компонентам за 10-15 минут до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/6/screenshot104.png)
Наконец в блюдо добавляем все специи, а также разведенную с водой кукурузную муку. Выкладываем харчо в тарелку, украшаем измельченной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!