Харчо по-мегрельски

Сегодня мы хотим вас порадовать особым блюдом, которое называется харчо. Однако, мы будем готовить не классический грузинский суп-харчо, а харчо по-мегрельски. Блюдо отличается своим особым видом, густой консистенцией, особой пикантностью и непревзойденным ароматом.

Ингредиенты

Говядина500 г
Лук7 шт.
Вино красное сухое70 г
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Томатный сок200-300 мл
Пюре из томатов200 мл
Перец чилипо вкусу
Грецкие орехи100-150 г
Уцхо-сунелипо вкусу
Хмели-Сунелипо вкусу
Шафранпо вкусу
Кориандрпо вкусу
Мука кукурузная1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобится кусок говядины. Его нужно хорошенько помыть, зачистить, а затем нарезать на брусочки среднего размера. Поливаем их растительным маслом, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

cook step
2

В это время чистим лук. Нарезаем его кубиками среднего размера. Высыпаем их в разогретую с растительным маслом сковороду.

cook step
3

Параллельно с этим на отдельной сковороде поджариваем кусочки мяса. Они должны приобрести красивый золотистый цвет. В процессе приготовления мясо нужно посолить и поперчить по вкусу.

cook step
4

Когда лук слегка зарумянился, к нему нужно влить 70 граммов сухого красного вина. Хорошенько все перемешиваем.

cook step
5

Теперь к луку отправляем жареное мясо. Перемешиваем эти два ингредиента.

cook step
6

На следующем этапе приготовления к мясу нужно влить томатный сок. Перемешав все компоненты, массу продолжаем тушить примерно 20-25 минут.

cook step
7

Теперь сюда добавляем томатное пюре. Тушим все компоненты в течение 25 минут.

cook step
8

В это время нам нужно измельчить ножом или в блендере грецкие орехи. Всыпаем их в емкость со всеми компонентами.

cook step
9

Далее нам понадобится сухой перец чили. Чистим его от семян, а затем измельчаем блендером или ножом на кусочки крупного помола. Отправляем ко всем компонентам за 10-15 минут до готовности.

cook step
10

Наконец в блюдо добавляем все специи, а также разведенную с водой кукурузную муку. Выкладываем харчо в тарелку, украшаем измельченной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты