Лагман

Лагман – это блюдо, в котором сочетаются две составляющие. Первая составляющая – это мясо с овощами, вторая – лапша. Вместе их не варят, а соединяют только перед тем, как подать на стол. Лагман происходит из Средней Азии, поэтому традиционно его едят с помощью палочек.

Готовят блюдо обычно с бараниной, обязательно добавляя овощи и, естественно, лапшу. Кроме того, обязательной составляющей лагмана являются специи и зелень. В зависимости от рецепта лагман может быть как первым, так и вторым блюдом.

Ингредиенты

Яйца3 шт.
Пшеничная мука0,5 кг
Говядина500-700 г
Пекинская капуста1 шт.
Болгарский перец2 шт.
Помидор3 шт.
Кабачок1 шт.
Баклажан1 шт.
Лук2 шт.
Редиска1 шт.
Морковь1 шт.
Чеснок3-4 зубчика
Зелень1 пучок
Томатная паста2 ст. л.
СольПо вкусу
СпецииПо вкусу
Подсолнечное маслоПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сначала приготовим лапшу. Для этого муку нужно высыпать в глубокую емкость, добавить яйца, соль, немного воды и замесить тесто.

cook step
2

Тесто должно быть достаточно тугим. Хорошо его замесив, смазываем подсолнечным маслом, кладем в целлофановый пакет и даем тесту немного настояться.

cook step
3

Когда тесто станет пластичней, его нужно тонко раскатать, нарезать на полоски, смазать маслом, а потом каждую полоску необходимо скатать, формируя лапшу.

cook step
4

Далее займемся приготовлением основной части блюда. Сначала нарезаем кубиками говядину, кабачок, баклажан, редис, перец, морковь, помидор, а также измельчаем пекинскую капусту, чеснок, лук и зелень.

cook step
5

Затем следует разогреть подсолнечное масло и отправить жариться на сковородку кусочки говядины, добавив соль и специи.

cook step
6

Когда мясо немного поджарится, нужно добавить к нему лук, а также чеснок. Смесь необходимо жарить несколько минут до размягчения лука.

cook step
7

После чего на сковородку поочередно можно отправлять морковь, баклажаны, кабачки, пекинскую капусту, редис, помидор, перец болгарский и солить смесь по вкусу.

cook step
8

После того, как овощи немного потушатся, их надо переложить в кастрюлю, всыпать специи, добавить томатную пасту и залить горячей водой либо бульоном так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью.

cook step
9

Подготовленную лапшу необходимо опустить в горячую воду, добавить соль и отварить до готовности.

cook step
10

Перед тем, как снять овощи с мясом с огня, добавляем зелень, а потом выкладываем блюдо в тарелку, добавив порционно варенную лапшу.

Похожие рецепты

Все рецепты