МоваЯзык
Главная Блоги

Рассольник с бараниной и болгарским перцем

Рассольник с бараниной и болгарским перцем - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Поделиться

Рассольник — это вкусное сытное блюдо, которое мы все прекрасно помним с детства. Рассольник можно варить на любом мясе, начиная от свинины и заканчивая говядиной или птицей. Также для этого супа отлично подойдет куриный суповой набор или индюшачьи крылья. Однако, мало кто знает, что рассольник можно приготовить на баранине. С этим мясом суп получится особенно наваристый и вкусный. Ну что, начнем?

Видео

Ингредиенты

Баранина 600 гр.

Перловая крупа 1 стакан

Картошка 2 шт.

Морковь 1 шт.

Лук 1 шт.

Чеснок 5 зубчиков

Соленые огурцы 4 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Томатная паста 2 ст. ложки

Рассол огуречный 200 мл.

Растительное масло 50 мл.

Соль По вкусу

Приправа По вкусу

Зелень По вкусу

Вода 2-3 литра

Приготовление

Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 1 1
Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 2 2
Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 3 3
1

Баранину промываем, разрезаем на небольшие куски и кладем в кастрюлю. Заливаем мясо холодной водой и ставим кастрюлю на плиту. Варим мясо на среднем огне под закрытой крышкой до полной готовности мяса.

2

Соленые огурцы очищаем от кожуры. Нарезаем огурцы мелким кубиком и отправляем на разогретую сковороду. Вливаем в сковородку 200 мл. огуречного рассола и тушим огурцы при закрытой крышке на среднем огне около 10 минут.

3

Когда мясо закипит, снимаем с поверхности бульона пенку и отправляем в кастрюлю хорошо промытую перловку. Если вы заранее замочите перловку на ночь или отварите ее до готовности, это существенно сократит время приготовления рассольника. Однако, перловку можно добавлять в бульон и в сыром виде, в этом случае она будет вариться не менее 30 минут.

Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 4 4
Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 5 5
Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 6 6
4

Как только перловка сварится практически до полной готовности, отправляем в кастрюлю соленые огурцы, которые мы тушили в сковороде. Добавляем лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Также можно добавить в бульон несколько зубчиков чеснока.

5

Измельчаем лук и морковь. Морковь моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Лук чистим и также нарезаем кубиком. Обжариваем эти овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Жарим овощи около 5-7 минут до мягкого состояния.

6

Болгарский перец моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Отправляем нарезанный болгарский перец в сковородку к зажарке. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи еще около 5 минут.

Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 7 7
Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 8 8
Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 9 9
7

Картошку чистим, моем и нарезаем мелким кубиком. Как только перловка будет полностью готова, отправляем в суп нарезанный картофель.

8

Через 5 минут добавляем к зажарке две столовые ложки томатной пасты и несколько половников бульона. Все хорошо перемешиваем и тушим на среднем огне несколько минут.

9

Как только картошка в супе сварится до готовности, отправляем в кастрюлю зажарку со сковороды. Перемешиваем все ингредиенты и даем супу покипеть еще около 5 минут.

Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 10 10
Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 11 11
Рассольник с бараниной и болгарским перцем - Шаг 12 12
10

Добавляем в кастрюлю 200 мл. огуречного рассола.

11

Добавляем по вкусу соль, перец, чеснок и зелень. Даем супу покипеть еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Накрываем суп крышкой и даем ему настояться не менее 15-20 минут.

12

Рассольник подаем к столу в горячем виде. К супу подаем свежий хлеб, зелень и жирную сметану. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить