Розсольник із бараниною та болгарським перцем

Баранину промиваємо, розрізаємо на невеликі шматки та кладемо в каструлю. Заливаємо м'ясо холодною водою і ставимо каструлю на плиту. Варимо м'ясо на середньому вогні під закритою кришкою до повної готовності м'яса.

Солоні огірки очищаємо від шкірки. Нарізаємо їх дрібними кубиками та відправляємо на розігріту сковороду. Вливаємо в сковорідку 200 мл огіркового розсолу і тушкуємо огірки під закритою кришкою на середньому вогні близько 10 хвилин.

Коли м'ясо закипить, знімаємо з поверхні бульйону пінку і відправляємо в каструлю добре промиту перловку. Якщо ви заздалегідь замочите перловку на ніч або відварите її до готовності, це суттєво скоротить час приготування розсольника. Однак перловку можна додавати в бульйон і в сирому вигляді, у такому разі вона буде варитися не менше 30 хвилин.

Як тільки перловка звариться практично до повної готовності, відправляємо в каструлю солоні огірки, які ми тушкували в сковороді. Додаємо лавровий лист, перець горошком і сіль за смаком. Також можна додати в бульйон кілька зубчиків часнику.

Подрібнюємо цибулю і моркву. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю чистимо і також нарізаємо кубиком. Обсмажуємо ці овочі на сковороді в невеликій кількості олії. Смажимо овочі близько 5-7 хвилин до м'якого стану.

Болгарський перець миємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо нарізаний болгарський перець у сковорідку до засмажки. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі ще близько 5 хвилин.

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Як тільки-но перловка буде повністю готова, відправляємо в суп нарізану картоплю.

Через 5 хвилин додаємо до зажарки дві столові ложки томатної пасти та кілька черпаків бульйону. Все добре перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні кілька хвилин.

Тільки-но картопля в супі звариться до готовності, відправляємо в каструлю засмажку зі сковороди. Перемішуємо всі інгредієнти та даємо супу покипіти ще близько 5 хвилин.

Додаємо в каструлю 200 мл огіркового розсолу.

Додаємо за смаком сіль, перець, часник і зелень. Даємо супу покипіти ще 2-3 хвилини та знімаємо з вогню. Накриваємо суп кришкою і даємо йому настоятися не менше 15-20 хвилин.

Розсольник подаємо до столу в гарячому вигляді. До супу подаємо свіжий хліб, зелень і жирну сметану. Смачного.