Перші стравиРозсольники

Розсольник із бараниною та болгарським перцем

5
60
5
FoodObozВсі рецепти повара
Розсольник із бараниною та болгарським перцем

Розсольник — це смачна ситна страва, яку ми всі чудово пам'ятаємо з дитинства. Розсольник можна варити на будь-якому м'ясі, починаючи від свинини та закінчуючи яловичиною або куркою. Також для цього супу відмінно підійде курячий суповий набір або індичі крила. Однак, мало хто знає, що розсольник можна приготувати на баранині. З цим м'ясом суп вийде особливо наваристий і смачний. Ну що, почнемо?

Інгредієнти

Баранина600 г
Перлова крупа1 склянка
Картопля2 шт
Морква1 шт
Цибуля1 шт
Часник5 зубочків
Солоні огірки4 шт
Болгарський перець 1 шт
Томатна паста2 ст. ложки
Розсіл огірковий200 мл
Рослинна олія50 мл
Сільза смаком
Приправаза смаком
Зеленьза смаком
Вода2-3 літри

Приготування

cook step
1

Баранину промиваємо, розрізаємо на невеликі шматки та кладемо в каструлю. Заливаємо м'ясо холодною водою і ставимо каструлю на плиту. Варимо м'ясо на середньому вогні під закритою кришкою до повної готовності м'яса.

cook step
2

Солоні огірки очищаємо від шкірки. Нарізаємо їх дрібними кубиками та відправляємо на розігріту сковороду. Вливаємо в сковорідку 200 мл огіркового розсолу і тушкуємо огірки під закритою кришкою на середньому вогні близько 10 хвилин.

cook step
3

Коли м'ясо закипить, знімаємо з поверхні бульйону пінку і відправляємо в каструлю добре промиту перловку. Якщо ви заздалегідь замочите перловку на ніч або відварите її до готовності, це суттєво скоротить час приготування розсольника. Однак перловку можна додавати в бульйон і в сирому вигляді, у такому разі вона буде варитися не менше 30 хвилин.

cook step
4

Як тільки перловка звариться практично до повної готовності, відправляємо в каструлю солоні огірки, які ми тушкували в сковороді. Додаємо лавровий лист, перець горошком і сіль за смаком. Також можна додати в бульйон кілька зубчиків часнику.

cook step
5

Подрібнюємо цибулю і моркву. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю чистимо і також нарізаємо кубиком. Обсмажуємо ці овочі на сковороді в невеликій кількості олії. Смажимо овочі близько 5-7 хвилин до м'якого стану.

cook step
6

Болгарський перець миємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо нарізаний болгарський перець у сковорідку до засмажки. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі ще близько 5 хвилин.

cook step
7

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Як тільки-но перловка буде повністю готова, відправляємо в суп нарізану картоплю.

cook step
8

Через 5 хвилин додаємо до зажарки дві столові ложки томатної пасти та кілька черпаків бульйону. Все добре перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні кілька хвилин.

cook step
9

Тільки-но картопля в супі звариться до готовності, відправляємо в каструлю засмажку зі сковороди. Перемішуємо всі інгредієнти та даємо супу покипіти ще близько 5 хвилин.

cook step
10

Додаємо в каструлю 200 мл огіркового розсолу.

cook step
11

Додаємо за смаком сіль, перець, часник і зелень. Даємо супу покипіти ще 2-3 хвилини та знімаємо з вогню. Накриваємо суп кришкою і даємо йому настоятися не менше 15-20 хвилин.

cook step
12

Розсольник подаємо до столу в гарячому вигляді. До супу подаємо свіжий хліб, зелень і жирну сметану. Смачного.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти