Кетчуп классический

Один мясистый болгарский перец моем и насухо вытираем бумажным полотенцем. Заворачиваем перец в пищевую фольгу.

Включаем газовую плиту и жарим перец, завернутый в фольгу, на открытом огне. Не забывайте переворачивать перец, чтобы он не сгорел. В среднем перец жарим 5-7 минут. Запеченный перец кладем на тарелку и оставляем в фольге до полного остывания.

Помидоры моем и очищаем от кожуры.

Очищенные от кожуры помидоры складываем в блендер.

Остывший болгарский перец достаем из фольги. Очищаем перец от семян и кожицы и отправляем его в блендер к помидорам.

Помидоры с болгарским перцем перебиваем до состояния пюре. При отсутствии блендера можете перекрутить помидоры на мясорубке или воспользоваться соковыжималкой.

Ставим на плиту сковородку с толстым дном. Насыпаем в нее 25 г сахара.

Как только сахар растает и начнет карамелизироваться, отправляем на сковородку мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. Все перемешиваем и жарим 2-3 минуты при постоянном помешивании.

Отправляем в сковороду измельченные помидоры. Все тщательно перемешиваем. Доводим массу до кипения и варим на среднем огне около 10 минут. За это время смесь уварится и значительно уменьшится в объеме.

Добавляем в сковороду винный уксус.

Сразу же вливаем в сковороду бальзамический уксус. Варим смесь около 15 минут. Периодически смесь нужно помешивать, чтобы кетчуп не подгорел.

Через 15 минут перетираем кетчуп через металлическое сито. Добавляем по вкусу соль, сахар, специи и пряности.

Перекладываем кетчуп в красивую пиалу и подаем к столу. Приятного аппетита!