Кетчуп с кориандром и базиликом

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Если вы любите помидоры, вам наверняка понравится и кетчуп, приготовленный по этому рецепту. В отличие от магазинных вариантов томатного кетчупа, в этом соусе не будет ни красителей, ни консервантов. Особую пикантность кетчупу придадут базилик и кориандр. Вы также можете добавить ваши любимые пряности и в результате получите свой, уникальный кетчуп.

Ингредиенты

Помидоры1,5 кг

Сахар70 г

Соль0,5 ст. л.

Уксус2 ст. л.

Черный перец горошек20 шт

Кориандр горошек7-8 шт

Гвоздика2 шт

Перец душистый4-5 шт

Базилик сушеныйпо вкусу

Петрушка3-4 веточки

Цена:низкая

Приготовление

Помидоры моем, нарезаем кусочками и перекладываем в кастрюлю. Накрываем кастрюлю с помидорами крышкой и ставим на огонь. Доводим помидоры до кипения и варим на минимальном огне около 10 минут.

Через 10 минут снимаем кастрюлю с помидорами с огня и при помощи блендера перебиваем помидоры до состояния пюре.

Полученную томатную массу ставим на плиту и варим на минимальном огне около 2 часов.

Спустя два часа отправляем в кастрюлю специи, соль и сахар.

Кладем в кастрюлю несколько веточек свежей петрушки. Обратите внимание на то, что предварительно измельчать петрушку не нужно. Добавляем в наш будущий кетчуп сушеный базилик.

Добавляем в кастрюлю две ложки уксуса и все тщательно перемешиваем. Доводим массу до кипения и варим кетчуп еще около 10 минут.

Готовый кетчуп процеживаем через металлическое сито.

Процеженный через сито кетчуп еще раз доводим до кипения и сразу же переливаем в стерилизованную банку. Храним готовый кетчуп в прохладном темном месте.