Крокети з цвітною капустою

Спочатку нам потрібно зварити кіноа. Для цього всипаємо його в каструльку, вливаємо вдвічі більше води і ставимо на вогонь. Варимо 15 хвилин з моменту закипання.

Одночасно з цим приготуємо соус для крокетів. У глибоку тарілку наливаємо густий йогурт. Сюди додаємо сік із лимона.

Тепер чистимо часник. Пропускаємо один зубчик через прес і додаємо в йогурт.

Далі нам знадобиться зелень. Влітку можна брати м’яту, взимку – кріп. Також замість свіжої зелені можна використовувати сушену. Ми миємо свіжий кріп, обсушуємо його і подрібнюємо ножем.

Після цього миємо свіжий огірок. Натираємо його на крупній тертці. Солоний огірок подрібнюємо ножем на маленькі кубики. Висипаємо в йогурт.

Ретельно перемішуємо соус, а потім сюди додаємо гірчицю, сіль та перець за смаком. Ще раз усе перемішуємо.

На наступному етапі нам знадобиться цвітна капуста. Відділяємо ножем суцвіття. За бажанням також можна використовувати ще й броколі. Завдяки цій капусті крокети матимуть ще більш привабливий вигляд.

У чашу блендера відправляємо цвітну капусту, капусту броколі, зубчик часнику, трішки гострого перцю чилі. Максимально подрібнюємо овочі.

Тепер миємо та обсушуємо петрушку. Подрібнюємо її й додаємо до овочів.

Далі натираємо на крупній тертці будь-який ваш улюблений сир. Додаємо його в овочеве тісто.

Також сюди додаємо кіноа, крохмаль, яйце, а також сіль та перець. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

Після цього розпочинаємо ліпити крокети. Зволожуємо у воді руки. Ліпимо невеликі кульки, злегка їх придавлюємо і обмокуємо в панірувальних сухарях.

Відправляємо крокети у сковорідку з олією. Смажимо до появи золотавої скоринки з обох боків. Приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Тепер у соус додаємо оливкову олію. Усе перемішуємо й викладаємо на тарілку.

Декоруємо страву зеленню і подаємо до столу. Смачного!