Курка, тушкована у червоному вині

4.5

Олеся Тихонова

Олеся ТихоноваВсі рецепти повара

Чи знаєте ви, що навіть звичайні курячі стегенця можуть стати головною прикрасою святкового столу, якщо правильно їх приготувати? Щоб створити справжній кулінарний шедевр, вам знадобляться курка або ж 4-5 курячих стегенець, червоне сухе вино, спеції, кілька таємних інгредієнтів і терпіння. Вже через 40-50 хвилин у вас на столі буде стояти страва, яка приємно здивує всіх ваших гостей.

Інгредієнти

Курка1,5 кг

Бекон120 г

Цибуля1 шт.

Морква2 шт.

Стебло селери2 шт.

Часник4 зубки

Вино червоне сухе350 мл

Курячий бульйон350 мл

Печериці300 г

Вершкове масло3 ст. л. + 3 ст. л.

Тим'ян5 гілочок

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Пшеничне борошно1,5 ст. л.

Ціна:середня

Приготування

Курку миємо, витираємо паперовими рушниками та розрізаємо на частини. Якщо ви хочете зробити страву менш калорійною, можете видалити весь жир і зняти з м'яса шкіру.

Щедро посипаємо курку сіллю і перцем і залишаємо на столі на 15 хвилин, щоб м'ясо встигло трохи промаринуватися.

У сотейнику або на сковорідці розтоплюємо кілька столових ложок вершкового масла. Бекон нарізаємо тонкою соломкою і кладемо в розігріте вершкове масло. Смажимо бекон близько 5 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Коли бекон підрум'яниться, перекладаємо його на тарілку, а в кипляче масло викладаємо курку. Смажимо по 5-7 хвилин з кожного боку. Як тільки курка підрум'яниться, перекладаємо її на тарілку до бекону.

У те саме масло, в якому ми смажили бекон і курку, кладемо нарізану дрібними кубиками ріпчасту цибулю.

Слідом за цибулею кладемо в каструлю нарізану кільцями моркву і нарізане соломкою стебло селери. Все перемішуємо і смажимо близько 5 хвилин до золотавого кольору.

Як тільки овочі стануть м'якими, додаємо сіль і перець за смаком.

Часник чистимо і пропускаємо через прес. Додаємо часник в каструлю з овочами та знову все перемішуємо. Смажимо овочі з часником близько 1 хвилини.

Курку викладаємо на подушку з овочів і зменшуємо вогонь до мінімуму.

Зверху на курку викладаємо підсмажений бекон.

Заливаємо курку червоним сухим вином.

Відразу ж додаємо в каструлю 300 мл гарячого курячого бульйону. Додаємо за смаком сіль, перець та інші спеції на ваш розсуд.

Кладемо в каструлю кілька гілочок чебрецю. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо каструлю кришкою або фольгою і тушкуємо курку в духовці протягом однієї години. Температура в духовці має бути не нижче ніж 180 градусів.

Поки тушкується курка, ми на сковороді розтопимо кілька столових ложок вершкового масла. Печериці миємо і розрізаємо на половинки. Обсмажуємо гриби у вершковому маслі. Додаємо сіль і перець за смаком.

Через годину дістаємо курку з духовки. У чашку або тарілку кладемо кілька столових ложок м'якого вершкового масла. Додаємо до нього кілька столових ложок борошна. Ретельно перемішуємо борошно з маслом і додаємо в каструлю з куркою.