Пістні вареники з картоплею

У глибоку тарілку кладемо одну столову ложку картопляного крохмалю. Додаємо до нього кілька столових ложок води та все добре перемішуємо. Як тільки-но крохмаль розчиниться, додаємо в тарілку всю воду, яка у нас залишилася.

У велику миску, в якій ми будемо замішувати тісто, насипаємо просіяне борошно. Додаємо одну ложку рослинної або оливкової олії та дрібку солі.

Додаємо до борошна розведений у воді крохмаль. Все добре перемішуємо.

Вимішуємо слухняне податливе тісто, яке за структурою має нагадувати пластилін. Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник мінімум на дві години.

Поки тісто відпочиває в холодильнику, ми займемося начинкою. Картоплю чистимо, ріжемо на шматочки та варимо до готовності в злегка підсоленій воді.

Цибулю чистимо, ріжемо якомога дрібніше та обсмажуємо на олії. Додаємо сіль за смаком.

Печериці моємо, нарізаємо кубиком і відправляємо в сковороду до цибулі. Все перемішуємо і смажимо до повної готовності грибів. Обов'язково додайте сіль і перець за смаком.

Обсмажені гриби викладаємо в чашу блендера і перемелюємо до стану каші.

Відварену картоплю розминаємо до стану пюре. Додаємо до картоплі обсмажену цибулю, свіжу зелень і подрібнені обсмажені гриби. Все перемішуємо і додаємо сіль за смаком.

Тісто викладаємо на стіл і розкатуємо в дуже тонкий пласт. За допомогою форми або звичайних підручних засобів вирізаємо з тіста круглі заготовки. У центр кожної заготовки кладемо чайну ложку остиглої начинки.

Щільно защипуємо краї вареників, щоб начинка була повністю закрита тістом.

Вареники варимо в киплячій підсоленій воді. Після того, як вареники спливуть на поверхню води, варимо їх ще 4-5 хвилин і вимикаємо плиту.

Готові вареники посипаємо свіжою зеленню, додаємо сметану або вершкове масло і подаємо до столу. Смачного.